La salsa Hoisin, un condiment fermentat a base de soja, es troba típicament a la cuina xinesa i s’utilitza com a adob o salsa per a la carn, marisc i aviram. L’oli de sèsam és un ingredient clau en la salsa hoisin, així que si decidiu fer la vostra recepta fàcil de salsa de hoisin a casa, assegureu-vos d’incloure-la.
Alternativa de salsa d’hoisin - Proveu oli de sèsam
Segons l'USDA, la informació i els ingredients nutricionals varien en funció de la marca de salsa de hoisin que hagi comprat la botiga. Per exemple, una ració de dues cullerades de salsa de hoisin comprada a la botiga d’una marca conté 70 calories i 920 mil·ligrams de sodi, aproximadament el 38 per cent del valor diari recomanat. Els ingredients són el xarop de blat de moro altament fructosa, aigua, salsa de soja, sal, midó de blat de moro, vinagre de vi blanc, oli de sèsam, all, allspice i color caramel.
Una altra marca de salsa hoisin que es va comprar a la botiga, el USDA, mostra 80 calories per ració de 2 cullerades, amb 360 mil·ligrams de sodi, aproximadament el 16 per cent del valor diari recomanat. Els ingredients d’aquesta salsa són similars a la salsa anteriorment detallada, amb alguna diferència, inclòs l’almívar de canya seca, la miso, la ceba en pols i el midó sense blat de moro. És important consultar atentament les etiquetes d’ingredients perquè sàpigues el que menges.
No obstant això, el que és positiu per a la salsa hoisin embotellada és que és de llarga durada; FoodSafety.gov assenyala que la salsa hoisin és un d’aquests aliments que no s’ha de descartar si no es va refrigerar, com per exemple, en cas d’interrupció elèctrica.
Però si preferiu no cuinar amb una salsa hoisin comprada, podeu crear fàcilment un substitut de la salsa hoisin a casa. Si bé l’oli de sèsam sol no és el millor reemplaçament de la salsa de hoisina, té un paper important quan feu una recepta de salsa de hoisina fàcil a casa. Si es combina amb la pasta de miso, la salsa de soja, la mel, els alls i alguns altres ingredients, l'oli de sèsam proporcionarà una alternativa suau i fresca a la vostra alternativa de salsa de hoisin casolana.
Un avantatge per fer un substitut de la salsa hoisin des de zero és que sabràs exactament el que menges. Podeu deixar fora el xarop de blat de moro amb fructosa i el color de caramel i l’ingredient per ajustar-los exactament als vostres gustos. Utilitzeu la salsa hoisin com a capbussada per als rotllos de primavera embalats amb verdures crues o coleu-hi una cullerada o culleradeta en un sofregit de pollastre i verdures.
Recepta fàcil de salsa d’hoisin
Si esteu preparats per elaborar la vostra pròpia salsa hoisin a casa, podeu utilitzar ingredients senzills que probablement ja teniu al rebost. Algunes d'aquestes són la salsa calenta, la mantega de cacauet i la salsa de soja.
Proveu el nostre mètode per combinar el sofregit amb salsa hoisin. Podeu utilitzar salsa hoisin comprada o casolana. A més, l'American Heart Association suggereix utilitzar la recepta següent com a substitut de sodi o salsa hoisin en sodis:
- 1 tassa de brou baix en sodi o verdura
- 1 cullerada de vinagre (balsàmic, sidra o arròs)
- 2 culleradetes de melassa o sucre moreno o barreja de sucre suau substitut
- 1/8 culleradeta de cadascun: gingebre en pols, all en pols, pebre negre i sal
Batiu tots els ingredients a l’olla. Portar a ebullició; coure 1 minut i després reduir el foc a mig. Coure uns 10 minuts més. Retirar del foc i deixar refredar.
