En la seva forma natural, la mel té una vida útil molt llarga. Segons Eat By Date.com, la mel segellada en un pot estretament assegurat pot durar indefinidament, sempre que no estigui emmagatzemada a la foscor ni a les condicions humides. La deshidratació de la mel garanteix una vida útil indefinida, independentment del lloc on es guardi. Un deshidratador treu la humitat de la mel i assegura que no hi haurà decoloració ni cristal·lització. La deshidratació també impedeix que el llevat creixi sobre la mel, cosa que pot fer malbé el gust dolç.
Difon-lo
Difondre la mel sobre paper pergamí és el primer pas del procés de deshidratació, segons Dehydrate2Store. El paper pergamí pot suportar la calor generada pel deshidratador, que elimina tota la humitat. En lloc del paper de pergamí es poden utilitzar fulls enrotllables de fruites dissenyats específicament per als deshidratadors. Una substància alimentària popular creada per les abelles de la mel, la mel pot contenir un elevat contingut en humitat que condueix finalment a la fermentació i la pèrdua del gust, segons un estudi realitzat per la International Journal of Ambient Energy. La deshidratació elimina la humitat.
Escalfeu-ho
Dehyrdate2Store recomana posar el deshidratador a 120 graus una vegada que la mel s'hagi estès i estigui a punt per assecar-se. Col·loqueu el paper de mel i pergamí (o full de desplegament de fruites) al deshidratador i estigueu alerta. Quan la mel s’endureixi i comenci a separar-se, traieu-la del deshidratador. La mel cremarà si es deixa al deshidratador massa temps. Si es pren massa aviat, la mel encara contindrà humitat i mantindrà la seva textura gallina.
Refreda-ho
Traieu la mel del deshidratador una vegada que sigui prou trencadissa com per trencar-la. Deixeu refredar la mel. No guardeu la mel en una zona on hi ha humitat o humitat. Emmagatzemar mel en una zona seca durant el procés de refredament manté una humitat addicional.
Triturar-lo
Un cop la mel es refreda, poseu les peces deshidratades en una batedora. Aquest és l’últim pas i la batedora tritura la mel deshidratada en una substància similar al sucre. El sucre de mel deshidratat (o pols) es pot utilitzar com a espècia per afegir un toc natural de dolçor a una varietat de productes al forn. L’emmagatzematge encara és important, fins i tot després de la deshidratació. Mantingueu la mel deshidratada ben hermètica i emmagatzemada en una zona seca. Exposar la mel deshidratada a condicions humides o humides fa que la pólvora sigui seca i enganxosa.
