L’oli de coco és un greix semi-sòlid incolor extret de la carn del coco. Tot i que l’oli de coco es classifica com a greix saturat, a diferència dels àcids grassos de cadena llarga que es troben en altres olis a base d’animals i vegetals, l’oli de coco no afecta el colesterol en sang. De fet, la investigadora Mary Enig es refereix a l’oli de coco com a aliment funcional, per les seves propietats que milloren la salut. L’oli de coco té un punt de fum comparable a l’oli d’oliva verge extra. Per obtenir beneficis òptims per a la salut, trieu oli de coco orgànic i no refinat per a les vostres necessitats de cuina.
Pas 1
Combina el brou de pollastre, la salsa de soja, la salsa de Worcestershire i l'oli de sèsam en un bol petit i deixa de banda.
Pas 2
Fondre 2 cullerades. d’oli de coco a foc mitjà-alt. Afegiu els cubs de pollastre a l’oli i salteu-ho durant 5 minuts, o fins que la carn quedi blanca i cuita. Retireu el pollastre de la cassola i reserveu-ho.
Pas 3
Afegiu 1 cda. d’oli de coco i les gambes mitjanes a la cassola. Coure, remenant constantment fins que les gambes es tornin rosades, uns quatre minuts. Traieu les gambes de la cassola i reserveu-les amb els cubells de pollastre.
Pas 4
Afegiu l’1 cullerada restant. d’oli de coco a la cassola. Incorporeu-hi les llesques d'all i gingebre picades i salteu-les durant un minut.
Pas 5
Desemmotlleu la cassola amb 1 cda. de cuinar xerès i afegir a la cassola els pèsols de neu i el pebre vermell. Remeneu-les fins que les verdures quedin tendres i cruixents, uns tres minuts.
Pas 6
Torneu les gambes i el pollastre a la cassola i remeneu els brots de mongeta i les castanyes d’aigua.
Pas 7
Agiteu la barreja de soja i brou de pollastre. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant dos o tres minuts.
Pas 8
Disposar en un plat gran i servir juntament amb els fideus o l’arròs integral.
Coses que necessitareu
-
1/2 tassa de brou de pollastre orgànic
1/4 tassa de salsa de soja
1 cda. Salsa Worcestershire
2 cda. oli de sèsam
Wok o gran estella amb els costats
4 cda. oli de coco
12 oz. tall de pit de pollastre sense pell sense tall en quadrats d'1 polzada
1 lb de gambes mitjanes pelades amb un pel
3 grans d'all, pelats i trossejats
1 dit de gingebre fresc pelat i tallat a rodanxes
Cuinar xerès
1 tassa de pèsols de neu, rentats
1 pebre vermell gran, rentat i tallat a quadrats d'1 polzada
8 oz. brots de mongeta, rentats i drenats
1/2 tassa de castanyes d’aigua cuita
Consell
L’oli de coco es troba en forma sòlida a temperatura ambient, però es fonrà tan bon punt es posarà sobre una font de calor.
Per obtenir més color, afegiu-hi 1 llauna de blat de moro escorregut al vostre sofregit.
