Com cuinar el xoriço al forn

El xoriço és una popular botifarra d’espècies que inclou dues varietats principals: l’espanyola i la mexicana. El xoriço espanyol té cura sec i no necessita cuinar. El xoriço mexicà, però, és un porc fresc que sí. Moltes receptes demanen que es cori xoriço a la part superior de la cuina; tanmateix, és igual de fàcil coure-ho en un forn.

Primer pla de dues botifarres xoriçes tallades per la meitat. Crèdit: Hreni / iStock / Getty Images

Pas 1

Preescalfeu el forn a 200 graus Fahrenheit.

Pas 2

Combina el porc, el chili en pols, el vinagre de vi negre, l’orenga, l’all, el pebre vermell, el comí, la sal i el pebre en un bol barrejant. Treballeu la barreja amb les mans fins que els condiments i el vinagre es reparteixin uniformement amb el porc.

Pas 3

Formeu-lo en rotllos de 4 polzades de llarg o 1/4-lb. pitxes. Cadascun ha de tenir la mida prou adequada per encaixar en un rotllo de gosset o hamburguesa.

Pas 4

Col·loqueu el xoriço a la planxa, tapeu-ho amb embolcall de plàstic i deixeu-ho refrigerar almenys tres hores.

Pas 5

Coeu la paella amb un raig antiadherent. Traieu el xoriço de la nevera i poseu cada enllaç o pinya a la paella. Introduïu la cassola al forn. Gireu el xoriço després que es dauri el fons per evitar que es cremin.

Pas 6

Cuinem durant aproximadament 30 a 45 minuts o fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda de la galeta o enllaç llegeixi 165 graus Fahrenheit, la temperatura de cocció segura del porc.

Pas 7

Traieu la paella del forn. Tallar obert un dels enllaços de xoriço o les patates per assegurar-se que el centre ja no sigui rosat.

Coses que necessitareu

Porc de terra magra de 2 lb

2 cda. xili en pols

1/4 tassa de vinagre de vi negre

2 cullerades. orenga triturada

1 gra d'all picat

1 cda. pebre vermell

1/2 cullerada. comí mòlt

1 cullerada. sal

1 cullerada. pebre

Bol gran

Full de forn

Motlle

Esprai antiadherent

Termòmetre de carn