Tant si us plau com per collet o bé, la carbassa groga a l'estiu és dolça i tendra. Les dues varietats són similars i s’utilitzen de forma intercanviable en receptes; El coll de color groc és llis, llarg i cilíndric, mentre que el collet groc té un fons bulbós i un coll prim i doblat. La carbassa de color groc al vapor, sencera, tallada a rodanxes o tallada a trossos, és un mètode senzill de cocció que conserva gran part del sabor i del contingut de nutrients de la verdura.
Pas 1
Esbandiu bé la carbassa de color groc amb un raspall vegetal per eliminar la brutícia i la graella. Talleu els dos extrems de la carbassa. No retireu la pell, ja que conté la major part de sabor i nutrients.
Pas 2
Talleu la carbassa a les mides desitjades. Podeu tallar-la a rodones o tallar-la a quarts o trossos; tallar la carbassa a trossos força uniformes perquè es cuini uniformement. Si la carbassa és petita, la podeu deixar sencera.
Pas 3
Col·loqueu 1 a 2 polzades d’aigua en un cassó gran. Porteu l’aigua a ebullició.
Pas 4
Col·loqueu la carbassa en una cistella de vapor o un colador gran i resistent a la calor. Col·loqueu la cistella de vapor al cassó. Assegureu-vos que l'aigua es trobi a sota de la part inferior de la cistella.
Pas 5
Tapeu la cassola i gireu el cremador a mig-alt perquè l’aigua continuï bullint suaument. Escalfeu la carbassa fins que pugueu perforar la carbassa amb una forquilla o la punta d’un ganivet. Les rodanxes primes o trossos petits se solen coure al vapor en 4-5 minuts, mentre que una carbassa sencera pot trigar de 10 a 12 minuts.
Pas 6
Traieu la cistella del vapor. Deixeu escórrer la carbassa, després serviu-la calenta o incorporeu-la a receptes com la cassola de carbassa. Si no voleu servir la carbassa de forma immediata, guardeu-la a la nevera i utilitzeu-la entre tres i quatre dies.
Coses que necessitareu
-
Raspall vegetal
Ganivet
Cassola gran amb tapa
Cistella de vapor o colador resistent al calor
