El curri en pols és un ingredient essencial en els plats de curry i es fa normalment a partir d’una barreja d’espècies incloses la cúrcuma, el comí, el coriandre, el fenugreek i el chili. La nutrició de pols de curri es pot determinar analitzant aquests ingredients, alguns dels quals, en particular la cúrcuma, tenen beneficis per a la salut.
Trobareu curry omnipresent amb la cuina de l'Índia Oriental Curry també es presenta a altres països com França, Tailàndia, Japó, Jamaica i el Marroc (cadascun amb la seva presa única). Però hi ha més curry que curry en pols comercial, ja que les barreges poden variar en les espècies utilitzades. A més, també podeu trobar llavors de mostassa, canyella, cardamom, clau, nou moscada, grans de pebre i fulles de llorer en una barreja de curry. Les pols de curry poden anar des de suaus fins a calents.
Curry Efectes secundaris
Si bé els aspectes positius de la pols de curri i els seus components són més coneguts, hi ha alguns efectes secundaris de la cúrcuma en pols que es originen majoritàriament. Els Instituts Nacionals de Salut assenyalen que la cúrcuma generalment es considera segura, però potencialment pot crear problemes quan es prenen grans dosis.
Per exemple, una revisió publicada per Foods Journal l’ octubre del 2017 va mostrar que alguns subjectes que van ingerir quantitats molt elevades de cúrcuma presentaven diarrea, mal de cap i erupció. Alguns altres que van prendre dosis elevades de curcumina durant diversos mesos van informar de nàusees i diarrea.
El Memorial Sloan Kettering Cancer Center recomana prendre cúrcuma si:
- Està prenent warfarina o altres diluctors de la sang. La cúrcuma pot augmentar el risc de sagnat.
- Està prenent medicaments per a la quimioteràpia. La cúrcuma inhibeix l’acció d’aquests fàrmacs contra les cèl·lules canceroses de mama en experiments de laboratori.
- Està prenent tacrolimus, un immunosupressor. Els suplements de curcumina augmenten els nivells plasmàtics de tacrolimus i poden augmentar els efectes secundaris.
- Té problemes gastrointestinals o té un risc més elevat de càlculs renals. Els pacients han de consultar els seus metges abans de prendre molta tumèrica.
Pols de curry Beneficis per a la salut
L'American Heart Association (AHA) es centra en un benefici de la nutrició en pols de curry que és un mitjà per afegir sabor als menjars sense afegir massa sal. L’AHA recomana que un “nivell moderat de sodi” en el subministrament d’aliments pugui reduir molt el risc de malalties cardíaques i d’ictus, dues principals causes de mort al món.
A més, els ingredients individuals de curry powder tenen beneficis específics per a la salut. La pols de cúrcuma en la medicina tradicional ha estat ben establerta, amb diversos usos medicinals, com ara cataplasma per als músculs adolorits, en una beguda que es dona a les dones després del part i com a pasta per ajudar a la curació de ferides.
