La botifarra té diverses mides i formes i varietats diferents, incloent botifarra per esmorzar, botifarra italiana i kielbasa. Els embotits es formen normalment en enllaços o pastissos de carn mòlta com ara pollastre, porc o vedella. Una de les maneres més fàcils de cuinar embotit cilíndric a és utilitzar vapor. El fet de vaporitzar una botifarra garanteix que estigui cuit a fons ja que el vapor proporciona calor a tots els costats de l'enllaç.
Pas 1
Col·loqueu una paella de mida mitjana sobre un cremador d'estufa i gireu el cremador a foc mitjà.
Pas 2
Poseu la mantega a la paella i espereu que comenci a bufar.
Pas 3
Introduïu els enllaços de botifarra a la paella amb pinces.
Pas 4
Cuineu els enllaços, girant-los amb pinces, fins que tots els costats quedin daurats.
Pas 5
Aboqueu una petita quantitat d’aigua a la paella perquè es cobreixi d’aigua tot el fons de la paella. Utilitzeu prou aigua per cobrir el fons, perquè l’excés d’aigua pot diluir el sabor de la botifarra.
Pas 6
Poseu una tapa a la paella i coeu els enllaços durant cinc minuts.
Pas 7
Obriu la tapa, gireu els enllaços, substituïu-la i continueu cuinant cinc minuts més.
Pas 8
Traieu la tapa i poseu la sonda d’un termòmetre de carn al centre d’un dels enllaços. La botifarra es fa si compleix els requisits del Departament d’Agricultura dels Estats Units: la botifarra de vedella, porc i xai ha d’arribar als 160 graus Fahrenheit; la salsitxa de gall dindi i pollastre ha d’arribar a 165. Cuina la botifarra més temps, si cal.
Pas 9
Traieu els enllaços de botifarra amb les pinces.
Coses que necessitareu
-
Enllaç de botifarra cilíndrica
Paella amb tapa
1/2 cda. mantega
Pinces
Termòmetre de carn
Consell
La cervesa i el vi són dos substituts habituals de l’aigua quan s’escuma la botifarra.
Desemmotlleu la paella amb aigua, mantega d’oli d’oliva per obtenir una base per a salsa de botifarra.
