Els pèsols medul·lars (pèsols secats de manera natural al camp i després collits) són l’ingredient principal en el plat anglès mushy pèsols, sovint servit amb peix i patates fregides. Aquest pub principal es pot duplicar a la cuina pròpia. Una tassa de pèsols secs de medul·la conté aproximadament 100 calories, 13 grams de fibra i 0, 3 grams de greix, cosa que els converteix en una excel·lent font d’hidrats de carboni saludables. El menjar de la BBC recomana remullar pèsols abans de coure per reduir el temps total de cocció. Mengeu pèsols bolets sobre el puré de patates i salteu el peix fregit i les patates fregides per obtenir un plat britànic més saludable.
Pas 1
Remullar els pèsols secs de maduixa durant la nit en un bol d’aigua amb 1 culleradeta de bicarbonat de soda remenat. Si no teniu temps de xopar durant la nit, remullar els pèsols almenys 4 hores.
Pas 2
Escorreu els pèsols a través d’un colador i esbandiu-los durant 10 segons sota l’aigua corrent.
Pas 3
Poseu els pèsols en una cassola i afegiu-hi prou aigua com per cobrir-los, més 1 polzada.
Pas 4
Porteu l’aigua a ebullició. Reduïu el foc a foc lent i tapeu la cassola amb una tapa.
Pas 5
Sofregiu els pèsols durant 1 a 1 1/2 hores, remenant de tant en tant. Els pèsols es fan quan tenen una textura grossa i densa.
Pas 6
Retireu els pèsols del foc i remeneu la mantega. Afegiu sal al gust.
Coses que necessitareu
-
Bol gran
Colador de malla de filferro
1 tassa de pèsols secs
1 culleradeta soda de cocció
2 1/2 cullerades de mantega
Sal
