Un vi negre sense cos originari de la regió de Bordeus de França i que creix a les valls Napa i Sonoma de Califòrnia, es combina bé amb cabernet sauvignon amb xai, vedella, conill i carns de bon sabor. Servir-lo amb aliments que es resisteixen contra els seus tanins forts i notes de grosella, cirera i pebre vermell equilibren un àpat. En comparació amb altres vins, l’alt contingut tànnic permet que el cabernet envelleixi més temps. L’edat del vi, en part, determina el procés de porció.
Pas 1
Guardeu el cabernet sauvignon en una zona fosca de la vostra casa o bodega a una temperatura inferior als 70 graus Fahrenheit.
Pas 2
La temperatura òptima de servei és d’entre 60 i 65 F. Si el vi és a temperatura ambient, o aproximadament 70 F, poseu-lo a la nevera durant 40 minuts o al congelador durant 5 minuts abans de servir.
Pas 3
Obriu una ampolla de més de 20 anys amb un obridor de vins Ah-so, ja que impedeix que el suro vell es desmoroni. Utilitzeu un obridor estàndard per desenrotllar una ampolla jove. Retireu el suro i aboqueu un cabernet jove i car en un decantador o permeteu respirar una ampolla de baix preu o de 30 a 60 minuts abans de servir.
Pas 4
Aboqueu el vi en una copa de vi negre i oloreu la seva aroma. L'aroma influeix en un sabor del 80 per cent al gust del vi, segons Frey Vineyards, un celler ecològic de Califòrnia.
Pas 5
Serviu cabernet amb cheddar envellit, bourguignon de vedella o un àpat igual de fort per tal de millorar els sabors.
Coses que necessitareu
-
Ah-so o obrador de vins estàndard
Decantador
Copa de vi negre
