El pollastre al vapor omple la factura quan voleu un plat que no tingui cap oli addicional addicional per saltejar. Tanmateix, no és necessari aprofitar aquest voluminós vaixell de vapor per alguns trossos de pollastre; podeu utilitzar els pots i electrodomèstics de la vostra cuina. Un cop cuit, el pollastre al vapor es pot utilitzar en amanides cruixents o com a farcit per a tacs o burritos. El pollastre picat al vapor funciona bé en adhesius d’olla, rotlles d’ou o embolcalls d’enciams.
Prepareu el pollastre
Prepareu el pollastre a punt per al seu bany de vapor. Els trossos sencers de pollastre, com les cuixes o els palets, triguen més al vapor que les llesques de pollastre. La pell de pollastre al vapor no és especialment atractiva, per la qual cosa potser voldreu eliminar-la. Talleu el pollastre a trossos iguals. Amaniu el pollastre al gust amb sal i pebre. Una altra opció de condiment és posar el pollastre cru sobre un llit d’herbes com ara l’estragó, el chervil, el romaní o la sàlvia. A mesura que l’aigua bull, el vapor surt per les herbes i aromatitza el pollastre. No et limitis a l’aigua com a líquid al vapor. Proveu vi, suc de fruita o brou de pollastre.
Makeshift Steamer
Al forn
Poseu el forn a la feina per escalfar el pollastre i alliberar la cuina per a altres plats. És tan senzill com posar una bossa de refrigeració de pastissos o galetes a la paella. El bastidor manté el pollastre amunt i fora de l'aigua. Tapem la paella amb paper d’alumini abans de posar-la al forn. Si voleu saltar, inicieu el procés de vapor, ompliu la cassola amb aigua bullent o líquid. Si els bastidors no són prou alts, tireu rotllos de paper d’alumini i poseu-los a la part superior del bastidor. A continuació, poseu el pollastre als rotllos de paper.
Tot embolicat
Vapar el pollastre embolicat en un embolcall de plàstic segur amb microones i paper d’alumini. Heu de triar de dues maneres. Envolteu cada tros de pollastre condimentat - potes, baquetes i mitges pits - en un embolcall de plàstic i després en paper d’alumini. Ficar al forn de 300 F i coure al forn fins que el pollastre arribi a 165 F. El paquet de plàstic escalfa el pollastre en els seus propis sucs. El paper d’alumini protegeix l’embolcall de plàstic de la seva fusió. També podeu embolicar un pollastre sencer i utilitzar aquest mateix mètode. El segon mètode és col·locar el pollastre en una paella amb una tassa d’aigua. Tapeu la cassola amb embolcall de plàstic i després amb paper d’alumini.
