El bistec superior de punta rodona, també conegut com a rostit de mitja lluna o rostit, es troba a la secció posterior de la vaca. Tot i que se sol considerar un tall magre de vedella, pot ser dur i fibrós. La cuina lenta ajuda a estovar fins i tot els talls de carn més durs desglossant els teixits connectius. Com que el vostre bistec es cuina lentament en una olla, també té temps per absorbir més sabor i humitat.
Pas 1
Trossegeu el bistec a trossos petits per assegurar-ne la cuina i evitar malalties que es produeixin aliments com la salmonel·la. Talleu el greix en excés si voleu que el plat sigui més sa.
Pas 2
Afegiu una petita quantitat d’oli saludable per al cor, com l’oli d’oliva verge extra a una paella i daureu la carn per tots els costats. Tot i que podeu ometre aquest pas, daurar la carn abans d’afegir-la a la cuina lenta aporta més sabor al vostre menjar.
Pas 3
Col·loqueu dues o tres verdures a rodanxes, com els pebrots i les cebes verdes, a la part inferior de la cuina lent i greixada.
Pas 4
Remeneu les verdures amb el filet a la pell.
Pas 5
Aboqueu el brou o el suc de tomàquet en un bol a part i barregeu-ho amb condiments i espècies com la farigola, els flocs de pebre i l'anet. Afegiu la barreja de brou a la cuina lenta.
Pas 6
Poseu la tapa a l’olla lenta i cuineu-la a foc alt durant 3 hores o fins que la carn arribi a una temperatura interna d’almenys 145 graus.
Pas 7
Retireu els trossos de filet de la cuina lenta i tapeu-los amb folla d'alumini per tal de mantenir la carn calenta.
Pas 8
Afegiu un agent espessidor com la farina o la maicena als sucs a la cuina lenta per crear una salsa. Comença amb només un parell de cullerades i afegeix una mica més alhora fins assolir el gruix desitjat.
Pas 9
Torneu a col·locar la tapa i cuineu el líquid alt durant 30 minuts fins que espesseixi lleugerament. Torneu els trossos de filet a la cuina lenta per tornar a escalfar la carn.
Pas 10
Servir immediatament o refrigerar.
Coses que necessitareu
-
Filet de punta rodona de 1 a 2 lliures
Oli d’oliva verge extra o un altre oli saludable per al cor
Paella
Verdures a rodanxes
14 unces o més de brou o suc de tomàquet
Espècies com la farigola, els flocs de pebre i l'anet
Termòmetre de carn
Paper d'alumini
Farina o farina de blat de moro
Avís
No deixeu que la vostra barreja de carn arribi a ebullició completa a la cuina lenta. Bullir endureix la teva carn en lloc de tendre-la. Manteniu la tapa encesa fins que finalitzi el temps de cocció. Aixecar la tapa periòdicament per comprovar la carn redueix la temperatura dins de la cuina lenta i pot augmentar el temps de cocció. Mai poseu filet congelat a la vostra cuina lent. El bistec congelat no arribarà als 145 graus prou ràpid i us pot exposar a malalties transmeses per l’alimentació.
