El te és apreciat a tot el món per les seves qualitats com a estimulant físic lleu i el seu valor psicològic com a beguda calmant i relaxant per als seus aficionats. Té una gran varietat en la medicina tradicional i el folklore d'Àsia, i la medicina moderna comença a interessar-se per la seva potencial capacitat curativa. Malauradament, per a un nombre reduït de persones, el te provoca una al·lèrgia o intolerància.
Té
El te s’elabora assecant i, en el cas del te negre, fermentant les fulles d’un arbust, camellia sinensis, originària de la Xina. Un familiar de la camèlia del jardí amb flors, les plantes de te floreixen a les regions temperades semitropicals i càlides de tot el món. Les fulles de te contenen un gran nombre de molècules orgàniques complexes anomenades fitoquímiques, que han estat objecte d’una investigació científica pels seus possibles beneficis per a la salut. Els tanins que donen al te fort la seva astringència secadora de la boca es troben entre els que han cridat l'atenció dels investigadors. Tot i això, també poden provocar reaccions adverses en individus sensibles.
Té i al·lèrgies
Una al·lèrgia alimentària es produeix quan el cos fa un error alimentari per a una infecció perillosa. Respon creant anticossos i histamines per fer front a l’amenaça percebuda, que al seu torn provoca símptomes d’al·lèrgia. Una sensibilitat, o intolerància, produeix símptomes sense implicar el sistema immune. Les al·lèrgies alimentàries al te són extremadament rares. L’al·lèrgia al te sol tenir forma de problemes respiratoris o problemes de la pell per a persones que treballen en l’envasat o processament del te, que s’hi sensibilitzen durant un període prolongat.
Tanins
Els tanins del te són un grup de compostos fenòlics, productes químics orgànics complexos. Molts dels fenols de les fulles del te s’oxiden durant el procés de curació, donant al te negre el seu sabor ric i complet. Els tanins romanen invariables, fent que el te sigui lleugerament agradable però astringent. El te negre conté molts tanins, especialment un te negre fort. Un petit nombre de persones té una intolerància als tanins. Si sospiteu que reaccioneu als tanins en el te negre, consulteu el vostre metge per fer-ne les proves. És possible que també hagueu d’evitar altres aliments o begudes que contenen tanins.
Alternatives
Si la prova del vostre metge no revela una sensibilitat als tanins en altres aliments i begudes, haureu de buscar altres explicacions. Comença per provar una altra marca de te, per descartar els possibles desencadenants relacionats amb el procés de producció de la primera empresa. Comprar te cultivat en una regió diferent també pot descartar factors mediambientals, com ara un esprai utilitzat en una regió de cultiu. Si reaccioneu constantment al te negre, proveu de beure oolong. Només està fermentat parcialment, de manera que conté menys compostos formats per la fermentació i l'oxidació. També podeu beure te verd o blanc.
