El salmó i la verat proporcionen quantitats significatives d’àcids grassos omega-3; tanmateix, el salmó aporta més, segons el Dr. Bruce Holub, B.Sc., doctor del DHA / EPA Omega-3 Institute. El salmó i la verat també proporcionen fonts de vitamina D, tot i que el salmó ofereix més. Nutricionalment, doncs, el salmó és la millor opció per a aquests nutrients vitals. El salmó també tendeix a ser baix en contaminants de metalls pesants, mentre que algunes espècies de verat contenen altes quantitats de mercuri i cal evitar-les.
Àcids grassos Omega-3
El salmó i el verat ofereixen bones fonts dietètiques d’àcids grassos omega-3 d’àcid eicosapentaenoic, o EPA, i l’àcid docosahexaenoic, més conegut com DHA. Una porció de 100 grams de salmó de l'Atlàntic de granja proporciona, però, 2, 15 grams de EPA i DHA combinats, mentre que la mateixa porció de les xarxes de verat del Pacífic o de jack ve 1, 84 grams, segons el DHA / EPA Omega-3 Institute. Així, el salmó és una millor font per a EPA i DHA.
Vitamina D
El peix gras com el salmó i el verat proporcionen una de les poques fonts dietètiques de vitamina D. Segons l’Oficina Nacional de Suplements Dietètics de l’Institut Nacional de Salut, les fonts d’aliments de vitamina D continuen sent escasses, la font òptima de la llum solar. 3 unces de salmó ofereix el 112 per cent de la quantitat diària recomanada per a vitamina D, mentre que la mateixa quantitat de verat proporciona un 97 per cent. Per tant, el salmó segueix sent l’elecció dietètica superior de vitamina D.
Beneficis sanitaris
Els àcids grassos Omega-3 i la vitamina D demostren la capacitat d’afectar positivament nombroses condicions de salut, particularment aquelles relacionades amb l’aparició de malalties cardiovasculars. La investigació demostra que EPA i DHA augmenten els nivells de colesterol bo, el colesterol HDL, a la sang. L’EPA i el DHA també disminueixen la pressió arterial i redueixen la inflamació. Finalment, EPA i DHA minimitzen el risc de desenvolupar degeneració macular relacionada amb l'edat, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland.
Contaminants
Per regla general, tant el salmó com el verat contenen nivells insignificants de contaminants de metalls pesants com el mercuri en comparació amb altres espècies de peixos. Segons això, segons una especie de verat coneguda com el verat rei conté una gran quantitat de mercuri i cal evitar-ho, segons l'American Heart Association. El verat King és un gran peix depredador indígena del Golf de Mèxic i de l'Atlàntic Sud. Es considera una elevada lectura d’al voltant d’1 part per milió de mercuri en qualsevol espècie de peix, i el verat rei conté un nivell mitjà de mercuri de 0, 73 per parts per milió. S'adhereixen a espècies més petites de verat per mantenir la ingesta de mercuri dins d'un rang segur.
