La tonyina és un aliment versàtil que s’utilitza en entrepans, amanides, aperitius i receptes com la cassola de tallarines de tonyina. Inicialment el peix només estava disponible en llaunes, però ara a les botigues es venen tonyines envasades en bosses, així com la varietat de conserves. Tots dos paquets contenen el mateix producte bàsic, però la seva estructura i mètodes de processament provoquen algunes diferències notables en la tonyina.
Procés
La tonyina es segella en una llauna o bossa i s’escalfa per matar qualsevol bacteri que d’una altra manera contaminaria el producte. El lloc de notícies Boston.com explica que la tonyina en llauna requereix un temperat més elevat per a un processament adequat que el tonyina en una bossa. Les bossetes de tonyina es fabriquen amb la mateixa làmina i film de polímer que els "menjars preparats per menjar", i la calor penetra més ràpidament en aquest material. La tonyina enllaunada necessita aigua addicional per bloquejar l’aire dins de la llauna. No s’afegeix aigua a les bosses de tonyina, tot i que hi trobem algun líquid que prové del propi peix. El tonyó en bossa pot necessitar més maionesa quan s’utilitza per amanir a causa del líquid reduït, segons l’escriptor de Chicago Tribune, CeCe Sullivan.
Producte
La carn de tonyina té una consistència diferent segons si procedeix d’una llauna o una bossa, segons Nicole Weston de Slashfood. La tonyina s’embarca en llaunes en trossos més grans i el paquet sòlid manté la carn intacta. Els sacs són de cara tova, sense proporcionar suport, de manera que les peces a dins són més petites i més agrestes, amb una textura més suau. La preferència dels consumidors pel gust varia, ja que la tonyina en conserva va guanyar una prova de gust citada per Weston, mentre que la versió de la bossa va resultar victoriosa en una prova de Boston.com.
Embalatge
Les bosses de tonyina ocupen menys espai que les llaunes i són més flexibles, cosa que els facilita l’emmagatzematge en armaris o les despenses i l’embalatge a les caixes de dinar. Les llaunes són més sòlides, de manera que ofereixen més protecció per al producte que hi ha al seu interior. Weston no és reutilitzable, mentre que les llaunes es poden reciclar, segons Weston.
Marques
Moltes marques de tonyina conegudes ofereixen tonyina tant en conserva com en bossa, cosa que permet als consumidors triar el tipus que prefereixen o comprar diferents tipus per a diversos usos, com cuinar, berenar o embalar en dinars. Alguns noms de marca que venen ambdós tipus inclouen Bumblebee, Starkist i Chicken of the Sea.
Preu
La tonyina és més cara que la seva contrapartida en conserva. Boston.com aconsella poc més que el doble del preu de les llaunes quan compareu el preu per unça. La diferència de preu es veu mitigada pel fet que la tonyina en conserva conté més aigua i una satisfacció menys real que una bossa amb el mateix pes.
