Quan condimenteu les costelles abans de preparar-les a la brasa o al forn, us assegureu que la carn conservi el seu sabor deliciós. Com que les costelles tenen molt greix i os, assegureu-vos de comprar-ne molt si esteu preparant la carn per a una gran trobada. Un adult famolenc pot consumir fins a 1 litre de costelles en una sola sessió. Utilitzeu quantitats generoses de fregar sec a la carn per donar-li a les costelles un sabor fumat i picant. Traieu la membrana abans de condimentar perquè bloqueja els sabors de la carn.
Pas 1
Esbandiu la cremallera de les costelles en aigua freda. Pata la carn seca amb les tovalloles de paper.
Pas 2
Posar les costelles en una superfície plana de costat cap avall. Utilitzeu un ganivet per pelar la fina capa de membrana fixada a les costelles. Comença a treure la membrana d’una de les cantonades de les costelles properes a l’os. Eliminar la membrana.
Pas 3
Talleu-ne els excés de greix de les costelles. Deixa una petita quantitat de greix per mantenir les costelles tendres.
Pas 4
Fregueu el fum líquid a banda i banda de les costelles. Hickory o mesquite sabors de fum líquid sabran deliciós a les costelles.
Pas 5
Condimenteu els dos costats de les costelles amb una generosa quantitat de sal, pebre i all en pols.
Pas 6
Col·loca les costelles sobre un plat i cobreix-ho amb embolcall de plàstic. Refrigereu les costelles un mínim de quatre hores, però no més de 24 hores.
Pas 7
Retireu les costelles de la nevera i cuineu-les segons les indicacions. Deixeu el condiment al lloc quan torreu o torneu les costelles. Si ho desitgeu, podeu afegir condiments addicionals amb una salsa barbacoa.
Coses que necessitareu
-
Ganivet
Llosa de costelles
4 culleradetes. fum líquid
Sal
Pebre
All en pols
Tovalloles de paper
Embolcall de plàstic
Consell
Podeu optar per renunciar al fum líquid i només utilitzar ingredients secs per condimentar les costelles. Si us resulta difícil aconseguir que el condiment s’enganxi a les costelles, primer podeu raspallar la carn amb una petita quantitat d’oli d’oliva o mostassa i després aplicar els condiments.
