Si compres a Costco i desitges una delícia, pots triar entre el iogurt congelat Kirkland Signature (la marca de la botiga de Costco) o el iogurt de menjar suau de YoCream, servit a les pistes de menjar. Si bé ambdues versions poden satisfer les vostres anhels de dolçor, el iogurt congelat de Kirkland té menys calories i menys colesterol, sodi i proteïnes que la varietat de tall de menjar YoCream.
Llet
Tant el iogurt congelat Kirkland com el iogurt congelat de la sala de menjar de Costco contenen llet descremada cultivada i pasteuritzada. Això proporciona la base del seu iogurt congelat. Els productes lactis conreats també es coneixen com a productes lactis fermentats, cosa que indica que han estat incubats amb bacteris. En aquest cas, són els bacteris els que converteixen la llet en un producte real de iogurt. Diferents bacteris aporten gustos diferents i augmenten la vida útil del producte.
Edulcorants
Tant els iogurts de Kirkland com YoCream estan molt endolcits. Totes dues contenen sucres i edulcorants de blat de moro. La llista d'ingredients de YoCream inclou "sucre i xarop de blat de moro", mentre que Kirkland "sucres i edulcorants de blat de moro". Com que la sacarosa és un sucre, però no tots els sucres són sacarosa, és difícil determinar amb certesa que els sucres són els mateixos en tots dos productes. Les quantitats totals de sucre afegides en cada producte són diferents, però, ja que una porció de 4 unces de Kirkland proporciona 18 g de sucre, mentre que una porció de 4 unces de YoCream proporciona 16 g de sucre.
Cacau
El iogurt sense xocolata congelat de Kirkland conté cacau. La versió de servei suau de vainilla de YoCream no. El cacau deriva del cacau de Theobroma, també conegut com l'arbre del cacao i el cacau. El cacau en pols prové de les llavors d’aquesta planta.
Estabilitzadors
Les dues varietats de iogurt contenen estabilitzadors. Aquests inclouen proteïnes i / o sèrum de llet modificades, geniva de cel·lulosa, goma de guar i mono i diglicèrids. Aquests productes químics actuen com emulsionants, ajudant a barrejar ingredients que normalment no es barrejaran. La goma de guar, derivada d'una planta de llegums, és una llarga cadena de molècules de sucre de galactosa i mannosa, mentre que la cel·lulosa és una llarga cadena de molècules de sucre de glucosa. A més d'emulsionar, la goma de guar impedeix que els cristalls de gel es formin en gelats i iogurt congelat, i també substitueix la "sensació" de greix en productes no afilats.
Sabors
El iogurt congelat de Kirkland conté sabors naturals i artificials de vainilla. YoCream no enumera els sabors naturals o artificials de la seva llista d’ingredients, però sí que enumera dos ingredients que no es troben en el iogurt congelat de Kirkland: la pectina i el midó alimentari modificat, tots dos que augmenten la capacitat d’enfosquiment del producte final. Aquestes diferències es produeixen molt probablement a causa del fet que un iogurt és gelat, mentre que l’altre és un iogurt congelat. Els productes de congelació solen disminuir els seus sabors, de manera que es necessitarien més sabors per al producte congelat. Així mateix, calen consistències diferents per a un iogurt congelat extraïble en comparació amb el iogurt dispensat d’una màquina de servir suau.
Cultures bacterianes
Els bacteris que figuren en els cultius vius presents en cadascun d'aquests iogurts són lleugerament diferents. Totes dues contenen S. thermophillus i L. bulgaricus. El iogurt congelat de Kirkland, però, també enumera L. acidophillis, mentre que YoCream enumera Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus i L. lactis. Les diferents varietats de lactobacillus donen diferents sabors i això poden tenir en compte aquestes diferències "culturals".
