Els nabius són una baia vermella i tartera que es pot barrejar en batuts, convertits en sucs o convertir-los en aliments. Són una de les baies més populars als Estats Units i es consumeixen habitualment durant les festes de gràcies i les vacances de Nadal. Tot i que sovint no mengeu nabius frescos pel seu compte, són un berenar popular un cop assecat. Com altres fruites seques, els nabius són una bona font de fibra i antioxidants.
Consell
Els nabius secs s'omplen d'antioxidants, que poden beneficiar el seu metabolisme, sistema immune i cor. Malauradament, també solen contenir molt sucre
Nens Nutricionals dels nabius secs
Els nabius secs són literalment només nabius que han tret el seu contingut en aigua. En general, una tassa de fruita fresca es converteix en una quarta tassa de fruita seca. Això significa que un quart de tassa és la mida de la porció de fruita seca, com els nabius.
L'assecat de nabius pot comportar diferents processos, com ara assecat al sol, assecat a l'aire calent, assecat al congelat, assecat al buit i una varietat d'altres tècniques d'assecat de més alta tecnologia. Cada mètode té com a resultat la retenció de diferents quantitats de nutrients en els nabius. En general, els mètodes d'assecat a l'aire permeten retenir menys nutrients en els seus fruits secs.
Com altres fruites seques, els nabius secs són coneguts per ser una bona font de fibra. Cada porció de mitja tassa (40 grams) té un 8 per cent del valor diari de fibra, a més del 6 per cent del valor diari recomanat per a la vitamina E. També contenen una gran quantitat d’altres compostos nutritius, des d’aminoàcids essencials fins a nutrients. com la luteïna i la zeaxantina.
Els nabius secs tenen també petites quantitats (entre un i un 4 per cent) de diverses vitamines, incloent-hi vitamina A, vitamines del complex B i vitamina K. A més, contenen petites quantitats de minerals com el coure, el ferro i el manganès.
Pasta: nabius secs i endolcits
La fruita seca ideal no té ingredients afegits sense sucres ni conservants. Es tracta només de fruites deshidratades. Tot i que sovint es dóna el cas de fruites seques naturalment dolces, com les panses, no és el cas dels nabius. Gairebé tots els nabius secs han afegit sucre, ja que són naturalment una fruita molt agulla. Un tipus popular de nabius secs que potser coneixeu es diu Craisins. És un producte molt conegut pel seu sucre afegit.
Una tassa de nabius frescos subministra aproximadament el 9 per cent del valor diari de sucre. En canvi, els nabius secs amb sucre afegit sovint contenen quantitats molt grans, fins a un 58 per cent. Sense el sucre afegit, el contingut total de sucre en nabius secs seria més comparable a una tassa de nabius frescos.
Si us preocupa el contingut de sucre en els nabius, però preferiu consumir-los en forma seca, els podeu assecar a casa. D’aquesta manera, podeu evitar el sucre del tot o utilitzar edulcorants alternatius saludables, com la stevia o el xilitol.
Nabius secs i nabius frescos
Els fruits secs sovint es consideren com a fruites condensades. Totes les vitamines, minerals i altres propietats beneficioses tenen una forma conservada i aperible. Malauradament, no sempre és així. Atès que diferents maneres de fer nabius secs poden influir en la seva nutrició, una tassa de nabius frescos no té els mateixos nutrients que la porció de la tassa equivalent dels nabius secs.
En general, els nabius frescos tenen més vitamines i minerals: hi ha un 12 per cent del valor diari de manganès en nabius frescos, per exemple, i un 16 per cent del valor diari de vitamina C. També hi ha un 6 per cent del valor diari de vitamina B5. i un 9 per cent del valor diari de vitamina E. Tot i que els fruits secs són coneguts per ser bones fonts de fibra, hi ha encara més fibra (el 14 per cent del valor diari) en una tassa de nabius frescos sencers en comparació amb el 8 per cent que es troba a nabius secs.
Malgrat aquestes diferències en vitamines i minerals, altres aspectes beneficiosos dels nabius no canvien durant el procés d’assecat. Els antioxidants i altres compostos bioactius que es troben als nabius són ben conservats. Aquests compostos s’associen a la majoria dels beneficis que es troben en aquestes baies.
Beneficis de nabius per a la vostra salut
Els nabius són molt més coneguts pels seus compostos bioactius que els seus nutrients. Aquests compostos estan relacionats amb diversos beneficis per a la salut i poden proporcionar protecció contra malalties degeneratives i cròniques. Els compostos d’aquestes baies són bons per a la vostra salut cardiovascular, metabolisme i sistema immunitari. Els nabius també són coneguts per poder ajudar a mantenir la salut del tracte urinari.
Els nabius tenen una varietat de compostos bioactius diversos, la majoria dels quals considerats antioxidants. Aquests inclouen compostos bioactius com els àcids cínics, màlics i cítrics. L’àcid cítric és l’àcid orgànic més freqüent en aquestes baies. Probablement coneixeu l’àcid cítric perquè es pot trobar en cítrics, com el seu nom indica. Aquest antioxidant forma part de la raó per la qual els nabius tenen un sabor tan tart.
Els nabius també són rics en altres antioxidants, com els flavonoides. Aquests antioxidants s’associen amb la reducció del colesterol i la formació de coàguls de sang. També poden ajudar a prevenir infeccions del tracte urinari, malalties de les genives i úlceres d'estómac.
Els nabius contenen proantocianidines, que són polifenols i també formen part de la família dels flavonoides. Aquests antioxidants particulars són importants ja que tenen propietats cardioprotectores, anticancerígenes i antiinflamatòries. Les proantocianidines de nabius també tenen propietats antimicrobianes. Aquests, juntament amb els altres compostos beneficiosos que es troben en aquestes baies, poden ajudar a assegurar-se que el sistema digestiu està colonitzat només amb bacteris bons i no amb malalties.
Desavantatges de menjar nabius secs
No hi ha massa desavantatges per menjar nabius secs, sempre que els consumeix amb moderació. Tanmateix, si consumeix regularment fruita seca, has de ser conscient que aquests productes han estat lligats a la contaminació microbiana.
Després de la collita, les fruites solen portar microbis que poden produir toxines. Tot i que aquests bacteris i fongs causants de malalties solen morir durant el procés d’assecat, alguns poden romandre i causar problemes de salut. Es coneix que aquests patògens es produeixen en fruits secs com panses, sultanes i groselles. Afortunadament, es troben poc freqüentment en nabius en comparació amb altres fruites seques.
