Els cigrons, també coneguts com a mongetes de garbanzo, són un tipus de llegum. Potser els coneixeu com l’ingredient estrella de les receptes mediterrànies com l’hummus i el falafel, però els cigrons de la cuina a pressió també es poden fer servir en diversos plats cada dia. A més, són una excel·lent font de proteïnes veganes.
Abans que hi hagués olles a pressió, havíeu de fer cigrons secs a la cuina. Això requeriria aigua bullent i deixar que les faves quedin a foc lent durant molt de temps. Tot i que es poden comprar mongetes en conserva, cuinar mongetes seques és més rendible.
És molt més fàcil de fer les mongetes garbanzo a la olla a pressió. També podeu seguir les receptes de mongetes garbanzo per a olles a pressió, ja que els cigrons s’utilitzen sovint en sopes, guisats, dahls, curry, chilis i molt més.
Beneficis i nutrició de cigrons
Tot i que els cigrons són llegums, molta gent els confon per les verdures. L’USDA considera que els llegums com els cigrons formen part del grup d’aliments proteics i del grup d’aliments vegetals. Això vol dir que vegans i vegetarians poden menjar mongetes de garbanç en lloc de productes per a proteïnes.
Segons l'USDA, una tassa de mongetes cuites de garbanzo inclou els següents nutrients:
- 269 calories
- 4, 2 grams de greix
- 45 grams d’hidrats de carboni
- 14, 5 grams de proteïna
- 12, 5 grams de fibra
- Valor diari del ferro del 26 per cent (DV) de ferro
- 23 per cent DV de zinc
- 19 per cent DV de magnesi
- 10 per cent DV de potassi
- 6 per cent DV de calci
Un dels avantatges dels cigrons és que són una font d’aliments rica en ferro per a les persones que no mengen carn. Una crítica a la dieta vegetariana és que té un baix contingut de ferro, però els cigrons poden ajudar-hi.
La proteïna dels cigrons també és significativa per a les persones que segueixen una dieta basada en plantes. Per a molts, només una tassa de cigrons pot contenir aproximadament una quarta part dels vostres requisits diaris de proteïna.
Una altra raó per menjar cigrons és complementar el vostre règim de pèrdua de pes. Podeu menjar cigrons per perdre pes, ja que són plens de fibra i naturalment lliures de greixos saturats.
Feu cigrons de la olla a pressió
Per fer cigrons de l’olla a pressió, necessiteu una olla a pressió o estufa a pressió. Moltes receptes de mongetes per a olles a pressió utilitzen les versions elèctriques ja que es consideren més fàcils i segures d’utilitzar.
Coses que necessitareu
-
Una olla a pressió elèctrica, com ara un pot instantani
1 tassa de mongetes seques de garbanzo
2 tasses d’aigua
Sal i altres espècies (opcional)
Abans de fer les mongetes garbanzo de la olla a pressió, remull les faves durant diverses hores. Podeu afegir les mongetes seques a un bol gran i cobrir-les amb aigua. Deixeu-les en remull durant la nit a la nevera per suavitzar-les i fomenteu fins i tot la cuina. Segons la Clínica Cleveland, en remullar les mongetes durant 12 hores produeixen les menys substàncies productores de gas.
Un cop remullades les mongetes, escorreu-les i esbandiu-les bé. A continuació, traslladeu-los a l'olla de la olla a pressió. Afegiu 2 tasses d’aigua per cada 1 tassa de cigrons secs. Podeu afegir condiments o espècies com sal, all i herbes fresques. Poseu la tapa a l’olla de pressió i canvieu la vàlvula a la configuració segellada perquè no s’escapi aire durant la cocció.
El temps de cocció de les mongetes garbanzo de la olla a pressió pot variar segons la marca de l’aparell. Alguns aparells també tenen un muntatge preprogramat per cuinar mongetes. En general, heu de coure els cigrons de la olla a pressió a alta pressió durant aproximadament 16 a 18 minuts. Si no heu remullat prèviament les mongetes seques, el temps augmenta fins a 40 minuts a alta pressió.
Receptes de mongetes per a olles a pressió
Les receptes de mongetes per a olles a pressió no es limiten a mongetes planes. Podeu condimentar cigrons secs per obtenir el tipus de plat que desitgeu. Per exemple, afegiu oli d’oliva i herbes fresques a les mongetes de garbanzo de la cuina per imitar mongetes a l’estil mediterrani.
També podeu afegir mongetes seques de garbanzo a altres receptes destinades a olles a pressió. Si esteu elaborant una sopa de verdures, afegir cigrons és una bona manera d’augmentar el contingut en proteïnes i fibra del plat. És possible que tingueu cigrons sobrants, per la qual cosa afegiu-los a les amanides pels seus nutrients i sabor.
