T’encanta la sopa de pollastre que s’obté als restaurants, però quan intentes fer la teva pròpia a casa, no té sabor. Alguns ingredients clau per a la sopa de tallarines de pollastre confeccionen una recepta buida i aquosa.
Consell
Les espècies i herbes de sopa de pollastre inclouen sal, pebre negre, julivert sec, alls en pols i ceba en pols. En el futur, ajusteu la recepta per daurar primer el pollastre i les verdures, desemmotlleu-vos amb vi blanc i acabeu amb un brou de qualitat per al sabor.
Comenceu amb ingredients d'alta qualitat i utilitzeu tècniques de cuina adequades per combinar el sabor del condiment de la seva sopa de pollastre. Si ja heu cuinat la sopa de pollastre i no té sabor, podeu prendre mesures per arrossegar-la.
Sopa de pollastre amb espècies i herbes
Comença pels conceptes bàsics. Assegureu-vos que heu afegit prou sal i pebre negre. Massa poca sal significa que els sabors de la seva sopa es mantenen ocults.
Ara, quan sapigueu que la vostra sopa és prou salada, passa a altres condiments. Les herbes fresques, com el romaní, el julivert i la farigola, afegeixen una nota vegetal fresca a una sopa de pollastre fred. Afegiu-hi un raig o dos i deixeu-los remenar mentre la sopa faci al foc durant 10 a 30 minuts, o trosseu-hi les herbes i poseu-les per obtenir un color i un sabor propers.
No hi ha herbes fresques a mà? El julivert sec, el cibulet sec, la ceba en pols i l’all en pols aporten més sabor. Afegiu-hi una mica les espècies a la vegada per evitar que es faci el condiment.
Trobareu difícil afegir profunditat de sabor després que la sopa de pollastre hagi passat per la majoria del procés de cocció. Si esteu elaborant sopes de fideus casolans de pollastre des del zero, el sabor comença des del principi del procés de cuina de la sopa.
Daurar el pollastre, inclosos els ossos, en oli d’oliva. Traieu el pollastre daurat i afegiu-hi ceba, pastanaga i api. Cuinem fins que aquestes verdures es caramel·litzin i es vagin daurant. Això allibera els sucres naturals de les verdures i augmenta el sabor de les seves sopes d’una manera que simplement bullint-les no. Fins i tot potser trobeu que les verdures bullides fan que la seva sopa tingui un gust suau i amarg.
Desemmotlleu la paella amb una mica de vi blanc, afegiu-hi herbes (la farigola i el julivert són bons començaments), torneu-hi el pollastre i tapeu-ho tot amb un brou de gran qualitat. Un estoc casolà, o un adquirit, aporta sabor. Només heu de saber que el que s'ha adquirit probablement ja haurà afegit sal. Tingueu-ho en compte quan condimenteu.
Opcions de sopa en conserva
La sal és un agent aromatitzant barat per a les empreses que busquen obtenir beneficis. Tot el sodi en la sopa i altres aliments processats pot suposar un perill per a la salut.
L'Associació Americana del Cor recomana no menjar més de 2.300 mil·ligrams de sodi diàriament per protegir la salut del cor i mantenir la pressió arterial en control. La majoria de la gent es beneficia de menjar més a prop de 1.500 mil·ligrams al dia, segons l'organització.
Si esteu buscant una sopa de pollastre ràpida amb menys sodi i molt de sabor, fins i tot si no podeu fer sopes de fideus casolans de pollastre, compri un brou de pollastre baix en sodi i afegiu verdures picades, pollastre picat i tallarines. Feu-ho més lent fins que es vagin cuinant els ingredients. Condimenteu cada porció de forma individual. Encara acabareu amb una sopa que té menys sodi que la d’una llauna.
