Tilapia és un peix blanc i suau, amb un gust delicat i suau que assumirà el sabor de qualsevol herba i espècia que s’utilitza per condimentar-lo, així com de qualsevol adob abans utilitzat. Tilapia és àmpliament disponible en forma congelada en molts llocs diferents, i es pot trobar freqüentment als mercats de peix i en algunes botigues de queviures. Tilapia es combina perfectament amb vins blancs secs i amb un bon gust de cítrics.
Pas 1
Deixeu descongelar la tilàpia a la nevera fins a 36 hores si s'ha congelat prèviament. Tapar els trossos de peix en sec amb les tovalloles de paper fins que s’hagi tret tota la humitat.
Pas 2
Raspalleu lleugerament les dues cares del peix amb oli d’oliva verge extra o una combinació d’oli d’oliva verge extra i mantega sense sal.
Pas 3
Espolseu sal marina o kosher i pebre negre acabat de molir al peix juntament amb les herbes fresques o seques que vulgueu utilitzar.
Pas 4
Cobriu el peix amb un embolcall de plàstic fins que sigui necessari.
Pas 5
Escalfeu la planxa a foc alt durant uns 20 minuts amb la part superior avall o fins que la graella estigui molt calenta.
Pas 6
Raspalleu lleugerament la superfície de la graella on hi posareu el peix amb oli d’oliva verge extra.
Pas 7
Enfarineu la tilapia durant cinc minuts pel primer costat sense voltejar ni moure el peix.
Pas 8
Torneu la tilàpia amb una espàtula de peix i cuineu-la durant cinc minuts més.
Pas 9
Retireu el peix de la brasa i traslladeu-lo a un plat fort per servir o plaques individuals. Deixeu reposar el peix cinc minuts abans de servir.
Coses que necessitareu
-
Filets de tilapia frescos o congelats d’1 polzada de gruix
Tovalloles de paper
Pinzell d'aliments
Oli d'oliva verge extra
Mantega sense sal, opcional
Sal marina o sal kosher, al gust
Pebre negre acabat de tallar, al gust
Herbes fresques o seques, opcionals, al gust
Embolcall de plàstic
Graella
Espàtula de peix
Plat gran per servir o plats individuals
Consell
Les herbes comuns per a tilapia inclouen herbes de provença, anet, farigola i orenga. El suc de cítrics frescos, el gingebre i l’all també s’utilitzen habitualment per aromatitzar la tilàpia.
Podeu adobar tilapia en una gran varietat de líquids, herbes i espècies diferents fins a una hora o fins a 24 hores abans de la cocció. Per a la brasa, el millor és enganxar el peix en sec abans de cuinar-lo per evitar al mateix temps que es faci el vapor.
