La insulina és una hormona utilitzada pel cos per facilitar el transport de la glucosa a les cèl·lules del cos per utilitzar-la com a energia. Una espiga d’insulina produeix un ràpid augment i baixada dels nivells d’insulina al cos. Si bé una espiga d’insulina pot produir una ràpida ràpida d’energia, les punxes d’insulina no beneficien la resistència sostinguda. Els hidrats de carboni en general, i els sucres simples específics, poden produir pics d’insulina. La simple lactosa sucre, present a la llet, pot provocar picades d’insulina, però en menor mesura que la glucosa.
Espigues de llet i insulina
La lactosa és el sucre present a la llet. La lactosa és un sucre senzill compost per glucosa i galactosa. Aquesta composició dóna com a resultat la capacitat de la lactosa per produir espigues d’insulina. Abans que el cos pugui produir una espiga d’insulina a partir de lactosa, el cos ha d’introduir la lactosa en els seus components més senzills. Alguns atletes utilitzen productes lactis per produir pics d’insulina. Tot i això, això pot causar problemes en individus amb intolerància a la lactosa.
La llet com a insulinogènic
La llet és un insulinogènic, és a dir, que la llet afavoreix l'alliberament d'insulina. Aquesta propietat insulinogènica es deu principalment al contingut de sucre en la llet. Tot i això, la proteïna del sèrum també pot tenir un paper alliberant insulina, però en menor mesura. Addicionalment, les hormones injectades al bestiar per augmentar la producció poden augmentar encara més les propietats insulinogèniques de la llet. Tot i això, la investigació clínica no ha confirmat com afecten les hormones les propietats insulinogèniques de la llet.
Contingut d'aminoàcids en llet
La crema i la mantega no augmenten el nivell d’insulina tant com el iogurt, el formatge cottage i qualsevol producte lacti amb caseïna o sèrum. Per tant, el contingut d’aminoàcids de la llet també pot ser responsable de les espigues d’insulina. Els aminoàcids leucina, valina, lisina i isoleucina són insulinogènics. Aquests són els aminoàcids presents al sèrum en concentracions més altes. Això podria explicar per què la proteïna del sèrum obté una resposta a la insulina més significativa que altres productes lactis.
Cronologia dels productes de la llet
Els esportistes que intenten acumular múscul i perdre greix han de tenir cura de la ingesta de productes lactis. Els productes de la llet només es beneficiaran si es consumeixen en el moment adequat en relació amb el vostre entrenament. Per tant, haureu de consumir productes lactis quan el vostre cos tingui més probabilitat d’utilitzar el producte lacti com a energia i no convertir el producte lacti en greix. Això significa que l’esmorzar, mig matí i immediatament abans o després dels entrenaments són els millors moments per consumir productes lactis.
