El gingebre és un sabor popular a moltes cuines asiàtiques. El gingebre fresc es pot comprar a moltes botigues de queviures i mercats en forma de rizoma que sigui semblant a una arrel. Tot i que moltes botigues venen gingebre sec i en pols al passadís d’espècies, el gingebre sec i el gingebre fresc tenen gustos molt diferents. Si teniu una recepta que demani gingebre fresc, no substituïu el gingebre sec. En lloc d’això, seguiu uns passos ràpids i fàcils per pelar i ratllar l’espècia a casa.
Pas 1
Peleu la pell de la porció de gingebre que esteu ratllant. Podeu utilitzar un pelador de verdures o un ganivet afilat per treure la pell. En alguns casos, és possible que es pugui simplement pelar amb els dits. El millor és mantenir la gingebre sencera en lloc de tallar només la porció que necessiteu. L’arrel s’ajustarà bé a la mà i us facilitarà el pelat i el ratllat.
Pas 2
Eliminar la pell de gingebre pelat amb la paperera de la cuina o en una paperera de compost.
Pas 3
Remeneu el gingebre subjectant l’arrel fermament a la mà i moveu-la cap endavant i cap endavant per la ratlladora. Un ratllador per microplans, un ratllador llarg i estret amb un mànec, sol funcionar bé per ratllar el gingebre, però també podeu utilitzar el ratllador més fi en un ratllador de caixa. El gingebre es pot mullar i produir un suc quan estigui ratllat, de manera que treballeu sobre una taula de tallar.
Pas 4
Netegeu la part posterior del ratllador per recollir el gingebre ratllat. Podeu utilitzar els dits o una cullera de mesura per recollir el gingebre acumulat.
Pas 5
Envolteu la gingebre restant amb força en un embolcall de plàstic perquè es pugui guardar fins que la necessiteu de nou. Es pot conservar en un congelador durant diversos mesos.
Coses que necessitareu
-
Taula de tallar
Peladora de verdures
Ganivet afilat
Rapa ratlladora de microprojector o ratlladora
Mesura de culleres
Embolcall de plàstic
Consell
El gingebre pot ser polpós i rigorós quan el ratlleu. Per reduir l'embolic i facilitar el treball, congeleu-lo abans de remenar-lo. El gingebre es pot conservar al congelador durant diversos mesos. El gingebre dur es pot trossejar en trossos petits en un processador d'aliments o en una batedora si és necessari. Eviteu, però, evitar el gingebre tou, perquè tampoc picarà. Si utilitzeu molt de gingebre en la vostra cuina, podeu comprar un ratllador dissenyat especialment per al gingebre en algunes botigues de cuina asiàtica i gourmet.
