El tabaquisme era la forma tradicional de conservar la carn dels nadius americans, segons el servei d'extensió cooperativa d'Oklahoma. Tot i que inicialment el tabaquisme tenia com a objectiu millorar la qualitat i la vida útil de la carn, que és propensa a bacteris, llevats i motlles, pot no ser molt bo per al seu estómac. La carn fumada està relacionada amb la malaltia transmesa per l’alimentació i menjar massa pot augmentar el risc de càncer d’estómac. Consulteu el vostre metge si teniu mal d’estómac perllongat.
Carns fumades i botulisme
La carn fumada es considera un aliment lleugerament conservat, segons el Ministeri de Salut i cures a llarg termini, i té el risc de contaminar-se amb Clostridium botulinum, un bacteri que causa botulisme. A més de la diarrea i els vòmits, la infecció del botulisme també pot provocar una visió doble, la parla i la debilitat muscular. El botulisme és una malaltia greu que pot conduir a paràlisi o mort i es recomana atenció mèdica immediata si se sospita infecció.
Carns i Listeria fumades
Listeria també és un bacteri que condueix a malalties transmeses per l’alimentació. La cuina i la pasteurització mata els bacteris. Tot i això, la listeria viu i creix a temperatures fredes i les carns fumades poden contaminar-se durant el processament en una planta de fabricació d’aliments, segons l’Administració dels Aliments i Drogues dels Estats Units. Els vòmits, els rampes, la diarrea, el coll rígid, la febre i la debilitat són símptomes habituals de la infecció per listeria. La infecció bacteriana és especialment perillosa per a les dones embarassades, els nens petits, la gent gran i les persones amb un sistema immunitari afeblit com les persones amb VIH.
Càncer de carn fumada i estómac
Les carns fumades són una font de nitrosamines, que són compostos químics vinculats al càncer. Un estudi de revisió del 2006 publicat al World Journal of Gastroenterology va trobar una associació entre la ingesta de carn fumada i el desenvolupament del càncer gàstric. Tot i això, els autors de l'estudi van assenyalar que les proves són preliminars i que es necessiten més investigacions. La indigestió, el malestar abdominal i la inflor són primers signes de càncer d’estómac i poden avançar en vòmits i dolor d’estómac en etapes avançades.
Reducció del risc de dolor de l'estómac
És possible que pugueu reduir el risc de patir malalties alimentàries escalfant les vostres carns abans de menjar-les. Cuinem carns a una temperatura de 165 graus Fahrenheit per matar els bacteris. Per reduir el risc de càncer, inclòs el càncer d’estómac, el Fons Mundial d’Investigació sobre el Càncer recomana limitar la ingesta de carn vermella a no més de 18 unces a la setmana, amb molt poc o res de les carns processades com la carn fumada.
