Les patates dolces són una verdura d’arrel midó que té un sabor dolç i una textura interior suau. Comprar patates dolces prèviament tallades pot ser un estalvi de temps, però també podeu preparar aquesta verdura amb antelació.
Preparar les patates dolces abans del temps
Abans de preparar els moniatos abans del temps, necessitareu diversos estris de cuina i nombrosos moniatos sencers. Per començar, aconsegueixi un ganivet gran que estigui afilat, permetent talls suaus i nets de les patates.
També necessiteu un tauler de tall, un bol gran i un pelador. El bol gran s’omplirà posteriorment d’aigua per ajudar a emmagatzemar i conservar els moniatos a la pell i pelats.
Peleu les patates
Abans de pelar les patates dolces, renteu-les vigorosament amb aigua. Si utilitzeu un raspall per a fregar, eliminareu l'excés de brutícia i la brutícia, facilitant pelar les patates.
Agafeu una patata i un pelador, empenyent fermament amb la fulla al llarg de l’exterior de la patata fins que hagueu tret la capa externa de pell. Continuar pelant la patata amb una peladora fins que no quedi cap pell. També podeu utilitzar un ganivet petit per pelar la patata si no teniu un pelador.
Tallar a cubs
Un cop hagin pelat les patates, podeu coure-les amb un ganivet afilat. Col·loca el moniato a la taula de tallar, subjectant un costat de la patata amb la mà lliure per mantenir estable la patata. L’Escola d’Arts Culinàries Auguste Escoffier recomana es quadrar els extrems i els quatre costats de la patata per convertir-la en rectangular: una forma més fàcil de tallar. Feu diversos talls paral·lels al llarg de la patata, tallant la patata longitudinalment.
Gireu la patata un quart de torn i feu una altra sèrie de talls a llarg. Mantingueu aquestes peces junt amb la mà lliure mentre talleu perpendicularment a les dues primeres sèries de talls. Tallar en aquestes dues direccions obtindreu nombrosos cubs de moniato.
Guardeu les patates de forma segura
Després d’haver pelat i tallat amb èxit els moniatos, els podeu cuinar immediatament o conservar-los durant la nit. Quan guardeu el moniato pelat a la nevera, poseu-los en un bol d’aigua freda. Assequeu-los amb una tovallola de paper per reduir encara més els bacteris abans de cuinar-los, tal com aconsella la FDA.
