Un nom fantasiós per a la crema rica i gruixuda, el creme fraiche té un sabor audaç que és una mica negre i sovint s’utilitza per millorar el sabor de les postres. També s’afegeix crema creiche a determinades receptes de sopa, per infondre-les de sabor i contribuir a espessir-les. Malgrat una petita quantitat de nutrients, la crema fraiche no hauria de tenir un lloc regular a la dieta perquè també és rica en greixos i calories.
Fonaments bàsics de Creme Fraiche
Una porció de 2 cullerades de creme fraiche conté entre 100 i 110 calories i 11 grams de greix, dels quals 7 grams estan saturats. És a dir, aproximadament, el 35% del límit diari de greixos saturats, si seguiu una dieta de 2.000 calories. Limitar la ingesta de greixos saturats al 7 per cent o menys de les seves calories diàries pot ajudar a disminuir el colesterol, cosa que pot reduir el risc de patir malalties cardíaques, assenyala l'Escola de Salut Pública de Harvard. Obtindreu un gram o menys de proteïna en una porció de creme fraiche.
Vitamines i minerals
Creme fraiche no és una font impressionant de moltes vitamines i minerals, però obteniu el 2% de les vostres necessitats diàries de calci en una porció de dues cullerades. El calci és necessari per als ossos i les dents fortes i també té un paper en la salut del cor i dels músculs. En funció de quina marca de creme fraiche mengeu, també obtindreu entre un 8 i un 15 per cent de les vostres necessitats diàries de vitamina A.
Beneficis sanitaris
Tot i que el creme fraiche no farà molt per augmentar la salut general o evitar la malaltia, és baix en hidrats de carboni, cosa que pot resultar atractiva si observeu el consum de carbohidrats. Una ració de 2 cullerades de creme fraiche només té 1 gram de carbohidrats o menys. Algunes marques de creme fraiche contenen probiòtics, que són bacteris que viuen a l’intestí i us ajuden a mantenir-vos en salut. Busqueu creme fraiche que tingui a l’etiqueta les paraules "cultures vives i actives", cosa que vol dir que conté aquests probiòtics beneficiosos, recomana Alex Lewin al seu llibre "Real fermentació alimentària".
Linia inferior
A causa del seu elevat contingut en greixos saturats, no heu de fer que la creme fraiche sigui una part regular de la vostra dieta. Està bé per menjar de vegades, perquè aporta un sabor diferent i ric a les postres i a les sopes cremoses. Utilitzeu creme fraiche en receptes d’aliments calents, com la sopa, perquè no es quallarà a temperatures altes com la crema, aconsella Lewin.
