Tècnicament una baia d’una sola llavor, segons la Universitat de Califòrnia, els alvocats varien significativament d’altres fruites pel seu contingut en nutrients, amb la majoria de calories provinents del greix. Avui, el 95 per cent dels alvocats que es consumeixen als EUA són alvocats de Hass, originaris de Califòrnia però que es cultiven majoritàriament a Mèxic, segons els alvocats de Mèxic. De fet, el major productor de Hass, situat a Mèxic, va enviar més de 1.700 milions de lliures de fruita als Estats Units el 2017. La Comissió de l’alvocat de Califòrnia enumera una mida de la porció de 50 grams o un terç d’un alvocat de mida mitjana.
: Nutrició de Smoothie alvocat
Calòries
Segons la Comissió de l’alvocat, una porció d’alvocat conté 80 calories. Si mengeu una porció més gran, ajusteu el contingut de calories en conseqüència; per exemple, la meitat d’un alvocat tindria al voltant de 120 calories.
: Fibra en alvocats
Greix
Hi ha uns 8 grams de greix en una porció d'alvocat de 50 grams. El contingut en greixos és principalment d’àcids grassos monoinsaturats saludables per al cor, amb 5 grams. Hi ha 1 gram cadascun de greixos poliinsaturats i saturats. La meitat d’alvocat contindria aproximadament 10 grams de greix total, inclosos 7, 0 grams de greixos poliinsaturats i 1, 0 gramos cada un. Els alvocats no tenen greixos trans i colesterol. L'American Heart Association recomana triar greixos monoinsaturats en lloc de greixos saturats com a part d'una dieta saludable per al cor. Per exemple, utilitzeu llesques d'alvocat o 2 cullerades de puré d'alvocat al lloc de la maionesa en un sandvitx.
Hidrats de carboni
Una porció d'alvocat conté 4 grams de carbohidrats totals, dels quals 3 grams són de fibra, un carbohidrat complex o aproximadament l'11 per cent de la seva ingesta diària recomanada. La meitat d’alvocat aporta 6 grams d’hidrats de carboni i 5g de fibra. La fibra té molts beneficis per a la salut, incloent disminuir el nivell de colesterol, mantenir el control del sucre en la sang i promoure la salut digestiva. Els alvocats no contenen sucre.
Proteïna
Hi ha 1 gram de proteïna en una porció d'alvocat, mentre que la meitat d'alvocat proporciona 1, 5 grams de proteïna. La proteïna és important en el cos per construir i reparar teixits.
Vitamines
Els alvocats contenen diverses vitamines. Una porció proporciona fins a un 10 per cent del valor diari de vitamina K, segons els Instituts Nacionals de Salut, que ajuda el coàgul de la sang, aturant l’hemorràgia. A més, proporciona un 10 per cent del valor diari de folat. El folat ajuda a produir i mantenir noves cèl·lules, fabricar ADN i ARN, fer glòbuls vermells normals i prevenir l'anèmia, segons l'Oficina de Suplements Dietètics de la NIH. És especialment important durant l’embaràs i la infància. Una porció de 50 grams d'alvocat també proporciona un 4 per cent del valor diari de vitamina C i un 6 per cent de la seva vitamina B6 diària. La vitamina C és un antioxidant i exerceix funcions en la funció immune. Les vitamines del complex B tenen un paper important en el metabolisme energètic, juntament amb altres funcions.
Minerals
Una ració d'alvocat de 50 grams proporciona un 4 per cent del valor diari de magnesi, un mineral que ajuda a mantenir el ritme cardíac normal i la funció muscular, segons la Clínica Mayo. Els alvocats no contenen sodi.
Obteniu més informació sobre les últimes investigacions sobre alimentació de l’alvocat, recursos gratuïts per a professionals de la salut i receptes a LoveOneToday.com.
