Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, diu els productes frescos que poden recollir bacteris nocius de molts llocs, com el sòl brut o les taules brutes de tallar. Per això, utilitzar la cura a l’hora de triar, rentar i emmagatzemar els pebrots pot ajudar a mantenir el producte fresc i protegir-vos de les malalties.
Si bé és millor guardar els seus pebrots sencers fins que estiguis llest per menjar-ne, hi ha algunes coses que podeu fer per mantenir frescos els pebrots després de tallar-los si cal que els prepareu amb antelació.
L'elecció dels seus pebrots
La longevitat vegetal comença amb l’elecció dels pebrots més frescos a la botiga o a l’estand de la granja. Si bé els pebrots tenen diferents varietats i colors, com ara el vermell, el groc i el verd, el Col·legi de Ciències de la Agricultura i de la Vida de la Universitat Estatal d’Arizona constata que les directrius per seleccionar-les són les mateixes. Busqueu pebrots que:
- Tenir una pell ferma sense arrugues
- Se sent pesat per la seva mida
- Té una tija fresca i verda
D'altra banda, heu d'evitar els pebrots amb zones enfonsades, talls, taques negres o zones suaus i contusions. Aquests són indicis que el pebre ja està espatllat o en el seu camí per espatllar-se, i que no duraran tant com els altres pebrots més frescos, sobretot després de tallar-lo.
Preparació dels pebrots
Un cop escollit el pebre perfecte, el següent pas per assegurar-los que es mantinguin frescos fins i tot després de tallar-los és la preparació adequada. Abans de manipular els pebrots, renteu-vos les mans adequadament per eliminar qualsevol brutícia o bacteris que puguin arribar als pebrots i fer que s’espatllin més ràpidament. El Col·legi de Ciències Agrícoles PennState assenyala que el truc per rentar-se les mans és utilitzar aigua calenta i sabonosa i fregar-les durant almenys 20 segons.
Després del rentat adequat de les mans, renteu el pebre amb aigua freda per eliminar qualsevol brutícia, residu i microorganismes que pugui quedar enganxat a la pell. Tot i que hi ha rentats vegetals disponibles, el Col·legi PennState de Ciències Agrícoles assenyala que no s'ha demostrat que aquests rentats són més efectius que l'aigua per eliminar substàncies a la superfície del seu pebre.
Guardar Bellpers
Quan el pebre estigui net, assequeu-lo amb una tovallola de paper o un drap net. Això pot eliminar qualsevol bacteri sobrant que pugui estar present i ajudarà a evitar que el pebrot es faci malbé massa ràpidament, segons l'Extensió de la Universitat de Missouri. Poseu-lo sobre un tauler de tall net i sanejat que no hagi estat en contacte amb cap carn crua o productes bruts. Utilitzeu un ganivet net per tallar el pebre a rodanxes.
Un cop tallats a rodanxes, la millor manera d’emmagatzemar pebrots verds, o qualsevol altre pebre, es troba en un recipient hermètic o en una bossa de plàstic segellada. També els podeu posar en un bol i segellar-los hermèticament amb embolcall de plàstic.
Un cop tancats correctament, poseu-los a la planxa o produïu un calaix lluny de qualsevol carn crua o menjar cuinat. Assegureu-vos que la temperatura de la nevera estigui fixada en 40 graus Fahrenheit o per sota i procureu menjar els pebrots en pocs dies després de tallar-los. També podeu aplicar aquest procés per emmagatzemar pastanagues tallades, api i enciam.
Consell
Serveix pebrots frescos i a rodanxes amb hummus o formatge cottage o fumeu una de les nostres delicioses receptes, com les botifarres, els pebrots i les cebes o el pebrot cacio i Pepe.
