Marinar les gallines de Cornish abans de cuinar-les millora el seu sabor i tendra la carn. Podeu barrejar una senzilla quantitat d’adob amb ingredients que probablement tingueu a la mà o fer un lot més gran i utilitzar l’extra per embalar o condimentar patates o verdures. Qualsevol herba, espècia o marinada adequada per al pollastre també funcionarà bé amb les gallines còrniques. Talleu els ocells per la meitat per reduir el temps necessari per marinar i cuinar.
Pas 1
Si es necessita, traieu el paquet de gotes de la cavitat de les gallines corneses.
Pas 2
Esbandiu les gallines Cornish en aigua corrent freda. Tapi els ocells assecats amb tovalloles de paper.
Pas 3
Barregeu l’all, el romaní, la sal kosher, el pebre negre, el suc de llimona i l’oli d’oliva en un plat de vidre. Si ho desitgeu utilitzar aquests mateixos condiments per aferrar les gallines durant la cocció, feu-ho de forma extra i reserveu-les en un recipient separat.
Pas 4
Col·loqueu les gallines al plat de vidre i poseu-hi una mica de marinada a la part superior de les gallines. Assegureu-vos que l’adob penetri a la cavitat de cada ocell. Coberta.
Pas 5
Refrigereu les gallines adobades almenys una hora i fins a 24 hores. No adobem a temperatura ambient.
Pas 6
Traieu les gallines de la marinada abans de coure-les i després descarteu-ne l’adob. Utilitzeu només marinada fresca per apallissar les gallines.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
2 cullerades. all picat
1 cullerada. romaní
1 cullerada. sal kosher
1 cullerada. pebre negre
1 uncia. suc de llimona
4 oz. oli d’oliva
Plat de vidre amb tapa
Cullera gran
Pinzell de bastonada
Consell
Marinar la carn de gallines còrniques pot fer que la carn s’enfosqueixi o es torni vermellosa, segons la seva marinada. Això és normal i no indica cap problema.
