Un postre deliciós i ric amb múltiples capes, el pastís de formatge continua sent un dels dolços més populars a tot el món. Tanmateix, heu de vigilar la mida de la porció perquè el nombre de calories de la formatge formatge és elevat, i la confitura és plena de greixos procedents de grans dosis de formatge crema, ricotta o crema agria.
Consell
Una llesca de pastís de formatge conté 274 calories i més, segons com es faci el menjar i quins compliments s’afegeixen. Un pastís de formatge comprat per un restaurant contindrà moltes més calories que el que podeu fer a casa.
Calories de formatge
La base de dades de nutrients sobre el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) distingeix entre el pastís de formatge preparat i comercialment i el pastís sense cocció elaborat a partir d'una barreja. Una ració de pastissos de Cheesecake Factory Bakery Inc. (que conté 123 grams de pastís) conté 430 calories, 34 grams de greix i 130 mil·ligrams de colesterol. Altres macronutrients de formatge que obtindreu d’aquest postre preparat comercialment inclouen els següents:
- 100 mil·ligrams de calci, per la resistència òssia
- 6 grams de proteïna, per construir i reparar teixits
- 1.250 unitats internacionals de vitamina A, per ajudar els seus òrgans a treballar
- 1, 2 mil·ligrams de vitamina C, per a un sistema immune saludable
Un pastís de formatge sense cocció preparat a partir d'una barreja, per USDA, conté 274 calories. Per comparació, consumireu 230 calories en una llesca de pizza, segons el USDA. Un formatge sense cocció també té 12, 7 grams de greix, 29 mil·ligrams de colesterol i més macronutrients que la versió preparada per restaurants. També conté:
- 172 mil·ligrams de calci
- 5, 5 grams de proteïna
- 366 unitats internacionals de vitamina A
- 0, 5 mil·ligrams de vitamina C
També obtindreu 19 mil·ligrams de magnesi per al creixement ossi, 234 mil·ligrams de fòsfor per ajudar a la síntesi de proteïnes, 211 mil·ligrams de potassi per a la contracció muscular i traçar quantitats de vitamines i minerals com zinc, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folat i vitamina B-12.
Si afegiu complements i aromatitzants, augmentarà el nombre de calories. Per exemple, segons el menú nutricional de la fàbrica de cheesecake, el pastís de xocolata de Hershey supera els 1.380 calories per rodanxa. Si voleu complements addicionals en el vostre pastís de formatge, que s’adhereixi a la fruita fresca pot disminuir el nombre de calories i afegeix almenys alguns beneficis addicionals de nutrients a aquest postre ric.
Ingredients en el formatge
Trobareu tantes receptes diferents per fer pastissos de formatge, com ara opcions de sabor, però totes contenen uns quants ingredients essencials. Segons una recepta de la BBC, un pastís de formatge estil novaiorquès conté mantega, pa ratllat, sucre blanc, formatge crema, farina, ous, crema agra i extracte de vainilla.
Quan feu pastissos a casa, podeu controlar alguns dels ingredients alts en calories. La Xarxa d’Aliments ofereix una recepta de formatge de formatge baix en greixos que utilitza formatge de crema sense greixos, crema agria reduïda en greixos, clares d’ou i formatge de crema Neufchatel: un formatge suau que ofereix una textura i un sabor similars al formatge crema. Podeu utilitzar 1 tassa de Neufchatel per reemplaçar 1 tassa de formatge crema a les receptes. També podeu substituir les galetes de greix baixes en greixos per les galetes habituals de graham quan es faci la crosta.
Tanmateix, no tothom s'hauria de dedicar a la coca de formatge. Les persones amb al·lèrgia a l'ou potser voldrien evitar aquest postre. Segons la Recerca i Educació sobre Al·lèrgia Alimentària (FARE), l’al·lèrgia a l’ou és una de les al·lèrgies alimentàries més comunes en els nens, en segon lloc només a la llet. L’al·lèrgia és específica a la clara d’ous, però com que no podeu separar completament un rovell d’ou de la porció blanca, haureu d’evitar qualsevol producte alimentari que inclogui ous. És una bona idea parlar amb un professional de la medicina si teniu dubtes.
