Si busqueu una forma senzilla de preparar carn suculenta, proveu de fer rostir la punta de llom en una cuina lenta. Aquest mètode de cocció ajuda a descompondre aquest tall de carn més dur.
Els bistecs de filet de menta ens recorden un bon tros de carn a la planxa ràpidament, però el nom de rostit de punta és una mica maligne, ja que no és gens.
En canvi, es tracta del tall de carn magre i econòmic, també conegut com a rostit de punta rodona o rostit, que es troba al costat de la punta del filet.
Roast Tip de llom al Crock-Pot
El rostit desossat de la punta de llom es talla de la gota de la vaca, una zona destinada al moviment. Com que aquesta zona s’utilitza tant, està plena de músculs magres que de greixos. Això fa que sigui un tall de carn més dur, que no pas un tall tendre, com ara un rostit de costella o un filet.
Els talls de vedella que són magres i resistents, com el rostit de la punta de filet, s’han de coure baixos i lents per descompondre les fibres connectives que provoquen aquesta duresa.
A mesura que cuineu la punta de llom en un Crock-Pot, el col·lagen entre les fibres musculars es descompon, la carn arriba a la textura "caiguda" que és coneguda la carn de vedella cuita.
Podeu cuinar un rostit com aquell al forn durant unes hores en un lloc baix, o bé podeu posar-lo i oblidar-lo de coure a la cuina lent.
Cuina a punta de filet de cuina
El producte acabat d’un rostit lent de punta de cuita lenta s’assembla molt a un rostit tradicional d’olla, sobretot si es tritura el tall de vedella amb verdures i patates.
Pas 1: Escalfeu una mica d’oli
Escalfeu oli d’oliva en una paella gran a foc alt. Afegiu el rostit de la punta de filet a la cassola i daureu-lo per tots els costats. Tot i que es pot saltar aquest pas si teniu pressa, el fet de daurar la vedella abans de cuinar millora el sabor de l’àpat final.
Pas 2: Barregeu alguns condiments
En un bol petit, barregeu una cullerada d’oli d’oliva i una culleradeta de salsa Worcestershire. Afegir l’all picat, el romaní fresc, la sal i el pebre.
Pas 3: lloc a Crock-Pot
Introduïu el rostit a la cuina lenta i, després, raspalleu-lo amb l’oli d’oliva i la barreja de salsa Worcestershire. Disposeu dues cebes quartes al voltant de la vedella i aboqueu-hi una tassa de brou de vedella a la cuina lenta.
Pas 4: Cuineu la vostra carn
Tapeu la cuina lenta i poseu-la a coure a foc baix durant 8 hores. Aquest és l’equivalent a la cocció del vostre rostit al forn a 350 graus Fahrenheit durant una hora, segons PennState Extension.
A la meitat de la cocció, obriu la tapa i disposeu les patates i les pastanagues trossejades tallades al voltant del rostit lent de la punta de filet de cuina. Torneu la coberta a la cuina lenta.
Comproveu la temperatura de la vostra carn abans de servir. Segons l'USDA, la temperatura mínima segura per al consum de carn de vedella és de 145 F.
Proveu aquestes variacions
Després de coure la punta de llom de la cuina lent, escorreu el líquid del Crock-Pot en una cassola petita. Porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho a foc lent i reduïu-lo fins que quedi a una salsa gruixuda.
Estalvieu sobres per a un segon àpat. Refrigereu ràpidament la carn restant, descartant-ne qualsevol que hagi estat a temperatura ambient durant més de 2 hores, tal com aconsella l'USDA.
Talleu el rostit de punta de filet a trossos petits i utilitzeu-lo com a proteïna de la recepta preferida de guisat de vedella. Incorporar verdures addicionals, com els bolets i l'api, per fer-lo més animós i nutritiu.
