La mel es pot utilitzar per endolcir productes al forn, te, gelats i cereals, sense oblidar que serveix com a untat de xarop per a creps, gofres i torrades. Derivat de les abelles de mel, aquest nèctar prové en més de 300 varietats als Estats Units. El color de la mel pot anar des del beix clar fins a l’ambre mitjà i fosc, amb el sabor corresponent des del suau fins al fort i negre, depenent del tipus de flor de l’abella que va recollir el seu nèctar.
Informació nutricional
Hi ha 64 calories en una cullerada de mel, 17, 2 grams de sucre i 0, 1 grams de proteïnes, amb un total de 17, 3 grams d’hidrats de carboni. Una cullerada de mel té 11 micrograms de vitamina C, 10, 92 mil·ligrams de potassi, 1 mil·ligram de sodi, 0, 42 mil·ligrams de magnesi, 0, 09 mil·ligrams de ferro i 1, 26 mil·ligrams de calci.
Dolç com la mel
A causa del seu alt contingut en fructosa, la mel és més dolça que el sucre, per la qual cosa no cal que n'utilitzis tant per al mateix resultat. A diferència del sucre, la mel pot mantenir humits els productes al forn i pot actuar com a agent vinculant per a salses, adobos i apòsits d'amanides. Quan feu una cocció amb mel, utilitzeu fins a la meitat de la quantitat de nèctar a mesura que us faríeu sucre i reduïu la temperatura del forn en 25 graus Fahrenheit.
Seguretat de la Mel
No s’ha d’administrar mel a nadons i nens menors d’1 any. Els nens menors d’un any no han desenvolupat el tracte gastrointestinal necessari per lluitar contra possibles espores botulíniques a la mel que puguin causar botulisme infantil.
