La torrada de l’alvocat està fent un brusc a l’escena de l’esmorzar, però això no vol dir que ens hem d’oblidar del nostre clàssic i clàssic am: la civada. Si bé la majoria dels menjars mengen la farina de civada cuita i es combinen amb complements dolços, no podem culpar-vos que us hagueu preguntat si és segur menjar la base de l'esmorzar en cru.
Tot i que la farina de civada crua és generalment segura per al consum, depenent de la civada que trieu, la cuina o el remull de la civada durant la nit pot produir un menjar més saborós al matí.
Beneficis de menjar farina de civada
Una gran font d’hidrats de carboni, la civada té una gran quantitat de nutrients i beneficis per a la salut. A diferència dels grans refinats que es troben normalment en els cereals d’esmorzar, la civada integral conté les tres parts del gra: el segó, l’endosperma i el germen. Cadascuna d'aquestes parts conté els seus propis nutrients, incloent fibra, vitamina E, vitamines B i antioxidants, segons l'Escola de Salut Pública de Harvard.
Segons la Harvard School of Public Health, la civada integral conté beta-glucan, un tipus de fibra soluble, que s'ha associat amb un risc reduït de malalties coronàries. La civada també és un aliment fantàstic per a aquells que busquen controlar o perdre pes. La fibra de beta-glucan atrau l’aigua i augmenta el volum d’aliments a l’intestí, cosa que et deixa sensació plena durant més temps.
Quins tipus de civada són més saludables?
No és cap secret que el passadís de cereals del vostre supermercat local tingui infinitat de marques i varietats de civada. Si bé la majoria de civada són similars en contingut nutritiu, independentment de com es processin, la civada menys processada (com les graves i la civada tallada en acer) tendeix a ser inferior a l’índex glucèmic, cosa que significa que no pica el sucre en sang. tant, l'Escola de Salut Pública de Harvard afirma.
Les civades són entre les varietats més saludables i són inferiors a l’índex glucèmic que la civada més processada. Si bé no són tan fàcils de trobar a totes les botigues de queviures, els graons de civada són grans de civada senceres que han estat netejats i eliminats dels seus bucs no comestibles; considereu-los la versió comestible del que trobareu en un camp de civada.
La civada tallada en acer (molt més fàcil trobar-la a la seva botiga de queviures locals) són grans de civada tallades en dues o tres peces, segons Oldways Whole Grain Council. Estan menys processats que la civada enrotllada o instantània i tenen un impacte menor en el sucre en sang.
La civada enrotllada o antiga experimenta més processament i ha estat al vapor, enrotllada i aplanada. La civada ràpida o instantània és una altra varietat molt processada i sovint es ven amb sucre, fruites o aromatitzants afegits, cosa que hauríeu d'evitar.
Llavors, és segur menjar civada crua?
Menjar civada crua no és el mètode de consum més popular, però pot ser segur segons el tipus de civada que mengeu. Més varietats de civada processades (com la civada enrotllada i la civada instantània) s’han escalfat prèviament al vapor i s’escalfaven per destruir patògens potencialment perjudicials, fent que siguin segurs per menjar cru, segons la Universitat de Wisconsin-Madison.
Les varietats menys processades, com les graves i la civada tallada en acer, no experimenten un procés de vapor i, per tant, poden portar gèrmens arriscats. Dit això, la majoria de la gent no menja la civada crua tallada de totes maneres; completar el seu iogurt amb una mica de civada enrotllada és totalment segur!
Com menjar civada
Si bé la farina de civada més processada és generalment segura per menjar crua, cuinar la farina de civada o preparar civada durant la nit és probablement la millor opció (i més gustosa). Remullar o vaporitzar la farina de civada amb aigua calenta o la llet que trieu i triar fruita saludable, recomana l'Escola de Salut Pública de Harvard. La civada nocturna és una opció ràpida sense cuinar que consisteix a absorbir la civada en líquid (ja sigui llet o aigua) durant la nit. El resultat final serà un esmorzar deliciós, semblant a la botifarra, portàtil i ple!
