Com fer pasta de closca de mar des de zero

La pasta de closca de mar, sovint denominada pasta de closca, rep el seu nom de la seva forma diferenciada i arrugada que s’assembla a una closca de conx. La pasta de closca de mar és espessa i s’utilitza habitualment en plats a base de salsa. La forma de closca permet que la salsa s’aplegui a la pasta. En lloc de comprar-lo, podeu fer pasta de closca de mar des de zero amb quatre ingredients quotidians en aproximadament 25 minuts. Després de fer la pasta, deixar almenys 12 hores d’assecatge abans de coure-la. Cuineu la varietat casolana de la mateixa manera que prepararíeu la pasta de closca de mar adquirida comercialment.

Primer pla d'una sola peça de pasta de closca casolana. Crèdit: aga7ta / iStock / Getty Images

Pas 1

Barreu la sal i 1 tassa de farina en un bol mitjà. Feu servir els dits per fer un petit pou al centre de la barreja de farina.

Pas 2

Aboqueu l’ou batut i l’aigua freda al pou al centre de la barreja de farina. Utilitzeu les mans per amassar l’ou i l’aigua a la barreja de farina fins que formi una massa rígida.

Pas 3

Esteneu la farina restant sobre una superfície de treball plana i gireu la massa rígida del bol cap a dins. Piqueu la massa a la superfície enfarinada durant cinc minuts.

Pas 4

Separeu la massa en quatre seccions iguals i formeu cada secció en un rotllo llarg d’1 / 2 polzades.

Pas 5

Utilitzeu un ganivet afilat per tallar cada rotlle en 20 peces de mida igual. Col·loca les peces a un costat de la superfície de treball.

Pas 6

Col·loqueu un tros de massa a la superfície de treball. Col·loqueu la punta del ganivet sobre el tros de massa i una punta afilada mirant de vosaltres. S’ha de prémer el costat pla del ganivet contra el tros de massa.

Pas 7

Premeu lleugerament el ganivet a la massa. Estireu cap al vostre cos i feu rodar la massa al voltant del ganivet per crear la forma de closca marina. Si la massa s’enganxa al ganivet, aboqueu-la amb una capa de farina i torneu-ho a provar.