Si els vostres pares van recordar que us mengessin les verdures quan éreu petit, no tractaven de desbaratar el dia. Les verdures, i molts altres tipus d’aliments, estan farcides de vitamines que poden mantenir el seu funcionament correcte del cos. El consum adequat de vitamines com les vitamines A, B, C i E pot prevenir multitud de malalties.
Vitamina A
El consum de vitamina A proporciona molts avantatges per a la salut, inclosos l’enfortiment dels ulls, el sistema immune i la producció de glòbuls vermells. Els adults haurien de prendre, de mitjana, entre 700 i 900 micrograms d’aquesta vitamina al dia. Verdures com les patates dolces, les pastanagues, els espinacs i la col són rics en vitamina A, així com fruites com la carbassa i el cantaloupe. La mitja tassa de moniato al forn, per exemple, conté 961 micrograms de vitamina A. La mateixa mida de porció de la carbassa en conserva té 953 micrograms de vitamina.
B Vitamines
Les vitamines B inclouen una llarga llista de nutrients, incloent no només B-12, sinó també B-6, B-9 i B-1 a 3. La vitamina B-6 contribueix a la funció dels sistemes hormonals i nerviosos, la vitamina B-12. ajuda a la salut dels nervis i les cèl·lules sanguínies i la vitamina B-9 té un paper important en la funció cerebral. La quantitat dietètica recomanada varia segons la vitamina B específica; els adults haurien d’obtenir 1, 3 mil·ligrams de vitamina B-6, per exemple. En general, les fonts d’aliments de vitamines B inclouen productes animals com la carn, els ous i la llet. Els verds de fulla també són una font de vitamines B. Una porció de 3 unces de salmó salvatge té aproximadament 0, 5 mil·ligrams de vitamina B-6. Els crustacis són extremadament rics en vitamina B-12; una porció de tres unces de cloïsses al vapor té 84 micrograms de vitamina B-12.
Vitamina C
La vitamina C té moltes funcions a l’interior del teu cos, entre elles actuar com a antioxidant per mantenir les teves cèl·lules sanes. Els adults han de tenir entre 75 i 90 mil·ligrams de vitamina C diàriament. Vegeta i fruita, especialment cítrics i sucs, s'envasen amb aquesta vitamina. En són exemples taronges i aranges i els seus sucs; maduixes; kiwis; pebrot vermell; i bròquil. Una porció de 6 unces de suc de taronja pot contenir fins a 93 mil·ligrams de vitamina C, mentre que una tassa de maduixes senceres proporciona 85 mil·ligrams de vitamina C.
Vitamina E
La vitamina E consisteix en una família d’antioxidants que contribueixen a la salut de les cèl·lules i poden ajudar a prevenir malalties. Al dia, els adults han d’obtenir 15 mil·ligrams de vitamina E. Aquesta vitamina és freqüent en aliments com olis i fruits secs. L’oli d’olives, soja, blat de moro, canola, safrà i gira-sol proporciona una font d’antioxidants alfa-tocoferol i gamma-tocoferol de la vitamina. Les ametlles, cacauets i avellanes també són una font valuosa d’aquests dos antioxidants. Una unça d'ametlles, per exemple, té 7, 4 mil·ligrams d'alfa-tocoferol. Una cullerada d’oli de soja té 8, 7 mil·ligrams de gamma-tocoferol.
