El pit de pollastre sense ossos i sense pell és considerablement inferior en greixos i calories que el pit de pollastre amb la pell que queda. De fet, segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA), la meitat d’un pit de pollastre amb pell té uns 13, 4 grams de greix i 249 calories; sense la pell, la mateixa quantitat de carn de pit de pollastre només té 136 calories i 3 grams de greix.
Però un desavantatge del pollastre sense pell és la tendència a la dessecació. Eviteu-ho mitjançant un forn lent: el llarg i lent procés de cocció concentrarà els sabors del pollastre i els condiments afegits sense assecar la carn i no caldrà afegir greix.
A continuació, es mostra el mètode bàsic per cuinar pits de pollastre en una olla de crock o una cuina lenta, però es pot adaptar fàcilment per incloure altres ingredients.
- Temps de preparació: de 5 a 10 minuts
- Temps de cocció: de 3 a 4 hores a la màxima o de 7 a 8 hores a baix
- Temps total: de 3 a 8 hores
Coses que necessitareu
-
De 2 a 3 lliures de pits de pollastre desossats i sense pell
Condiments (sal, pebre, farigola, sàlvia, condiment d'aviram o adob)
Líquid (brou de verdures o de pollastre, vi blanc, suc de llimona o aigua)
Pinces
Taula de tallar
Ganivet
Pas 1: Prepareu el pollastre
Primer, renteu-vos les mans amb aigua calenta i sabonosa i assegureu-vos que totes les superfícies de cuina i preparació estiguin netes. Organitza els pits de pollastre al fons de la cuina lenta. Proveu de mantenir la carn en una sola capa sense sobreposar-se.
Espolseu condiments, com pebre negre acabat de mòlt, herbes fresques o seques i una mica de sal sobre els pits de pollastre. Les barreges de condiment sense sodi són una bona elecció si teniu una dieta baixa en sal ni en sal.
Pas 2: afegiu el vostre líquid
Afegiu només un raig de líquid (aproximadament una cullerada o dues) a la cuina lenta. La petita quantitat de líquid ajudarà a que el pollastre es mantingui humit a mesura que s’escapi a la cuina.
Per a un gust neutre, utilitzeu brou de verdura o brou en verdures baix en greixos. Per obtenir un sabor més diferent, proveu el vi blanc o el suc de llimona. Si no busqueu cap gust afegit, potser si esteu cuinant per a nens exigents, només afegiu aigua freda.
Doneu-ne els pits de pollastre amb pinces per obtenir un prim recobriment de líquid. D’aquesta manera també s’evitarà que el pollastre s’enganxi a la part inferior de la cuina.
Pas 3: Cuineu els pits de pollastre a la cuina lenta
Poseu la tapa a la cuina lenta. El temps de coure el pit de pollastre a la cuina lenta depèn de la temperatura. Enceneu-lo i ajusteu-lo a coure en alt durant tres a quatre hores o baix durant set a vuit hores, o la configuració estàndard més propera del vostre model particular.
En general, més temps de cocció sigui a la cuina cuita lenta, més sabor té al plat. Tal com assenyala el lloc de Crock-Pot, "Es diu una cuina lenta per una raó!"
Traieu la tapa aproximadament a la meitat del temps de cocció i gireu els pits de pollastre amb unes pinces. Torneu a col·locar la tapa i continueu cuinant el pollastre. Sabràs que el pollastre es fa quan introduïu un termòmetre de carn al mig dels pits i llegeix 165 graus Fahrenheit.
Pas 4: Prepareu-vos per gaudir!
Quan el seu temporitzador morís, canvieu la cuina lenta a la configuració "càlida" si en teniu, i deixeu la tapa al seu lloc fins que estigueu llestos per servir el pollastre.
En cas contrari, traslladeu el pollastre a una planxa amb unes pinces. Tallar-lo a un dels pits de pollastre amb un ganivet i examinar el centre. Hauria de ser blanc i vaporós fins a tot arreu.
Informació nutricional dels pits de pollastre
Per a un pit de pollastre desossat i sense pell de quatre onces sense adob, l’USDA ofereix la informació nutricional següent:
- 136 calories
- 3 grams de greix
- 25 grams de proteïna
- 0 grams d’hidrats de carboni
Consells per cuinar el pollastre en una cuina lenta
- No renteu els pits de pollastre abans de cuinar-los. Segons el Consell Nacional del Pollastre, esbandir-les al lavabo no elimina els bacteris i, en realitat, pot ajudar a propagar-lo.
- Reduïu el temps de cocció tallant el pit de pollastre a trossos abans d’afegir-lo a la cuina lenta.
- Altres opcions de condiment inclouen mel, teriyaki o salsa de soja; o qualsevol quantitat d'espècies que ja pugueu tenir al vostre rebost. Experimenteu per trobar una barreja o un adob que més us agradi.
- Després que els pits de pollastre estiguin a la cuina lenta, assegureu-vos de rentar qualsevol superfície amb la qual el pollastre cru va entrar en contacte. Inclou (però no limitant-se) les taules de tallar, ganivets i el taulell de cuina. Utilitzeu aigua calenta i sabonosa.
- Tallar, tallar o tallar els pits de pollastre o servir-los sencers. Col·loqueu les sobres en un recipient tancat a la nevera en les dues hores posteriors a la cocció. Assegureu-vos que la vostra nevera estigui fixada a 40 graus Fahrenheit o per sota i només conserveu el pollastre durant dos o tres dies.
- Mantingueu el pit de pollastre cuit i senzill a la nevera per obtenir un sandvitx fàcil i baix en greixos o bé complimentar amanides. Afegiu-lo a les sopes de verdures o a les salses de pasta a base de tomàquet.
Receptes de pollastre saludables i cuites lentes
Un cop tingueu els vostres deliciosos i tendres pits de pollastre cuinats en una cuina lenta, podreu aconseguir la vostra creativitat amb l’ús que feu amb l’aviram. Per descomptat, el pollastre i el bròquil és un menjar ideal per als culturistes i altres que busquen ser magres, però és avorrit al cap d'un temps. Prova aquestes receptes de pollastre saludables per mantenir interessants les coses.
O ni tan sols necessiteu una recepta de luxe! Cubreu el pit de pollastre i poseu-lo al dinar del vostre fill o filles, o feu-ne una amanida de pollastre senzilla o afegiu-lo a un burrito, sandvitx, sofregiu-hi fregit o amaniu. Les opcions són gairebé il·limitades.
