Les al·lèrgies als aliments es produeixen quan el sistema immunitari del cos ataca erròniament les proteïnes dels aliments, fent que el cos alliberi grans quantitats d’histamines i altres productes químics immunes. El cos allibera aquests productes químics de manera tan sobtada que una persona pot tenir una reacció al·lèrgica que posi en perill la vida en els moments de menjar un aliment desencadenant. Segons la Xarxa d'Al·lèrgies i Anafilàcties dels Aliments, fins a 15 milions de nord-americans poden patir al·lèrgies alimentàries.
Al·lèrgia a nous
Els fruits secs són un dels al·lèrgens alimentaris més comuns. Hi ha diverses famílies de fruits secs, de manera que una persona al·lèrgica a les nous, per exemple, pot tenir o no una reacció a les ametlles. Alguns al·lèrgics aconsellen que els pacients siguin segurs i eviten tots els fruits secs si tenen una reacció a un tipus de nou. Alguns metges també aconsellen que els pacients evitin els cacauets en cas que es produeixi una reacció creuada.
Al·lèrgia al cacauet
Els cacauets no són veritables fruits secs. Són membres de la família dels llegums, com també els pèsols, les mongetes i els cigrons. Les al·lèrgies de cacauet poden posar en perill la vida, fins i tot si l’individu sensible no menja cacauets. La proteïna de cacauet a l’aire pot ser suficient per desencadenar una reacció si l’al·lèrgia és severa. Algunes persones amb al·lèrgia de cacauet poden tolerar l’oli de cacauet refinat, ja que s’ha eliminat tota la proteïna.
Cigrons
Els cigrons són el llegum més consumit al món, segons la fruita i la verdura matèria de CDC. Els cigrons són habituals a la cuina d’Orient Mitjà. Són una font important de proteïnes per als vegetarians i d'altres que limiten la quantitat de carn en les seves dietes. Segons la varietat, els cigrons, també coneguts com a mongetes de garbanzo, poden ser de color groc pàl·lid, vermell, marró o negre.
Heu d’evitar els cigrons?
A menys que hagi tingut una reacció al·lèrgica als cigrons, no haureu d’evitar-los encara que tingueu al·lèrgia a un cacauet o un nou. La majoria de les persones amb al·lèrgies al cacauet toleren altres llegums sense reacció. El vostre al·lergòleg pot realitzar una prova de picadura de pell que mostra una reacció positiva a altres llegums, així com els cacauets, però això no significa que tinguis una reacció al·lèrgica als cigrons.
