Quan es tracta de produir, la potabilitat no és necessàriament una responsabilitat: compra una pinta de gerds i saps que tindràs aproximadament una setmana per menjar-ne abans de desaprofitar. La carbassa de la gla, com altres varietats de carbassa d'hivern, manté molt més temps que la majoria de productes frescos. Però, com que aquesta verdura de pell gruixuda pot estar al vostre taulell de cuina durant setmanes sense mostrar el més mínim signe de decaïment, pot ser difícil saber-ho quan hagi passat el seu primer moment.
Sencer i cru
Tant si la trieu com al mercat o directament del vostre jardí, la vida útil d’una carbassa de gla és determinada per la seva condició i les condicions en què es conserva. Una carbassa perfectament madura o una de pesada per la seva mida, ferma i gratuïta. de taques suaus o motlle - sol mantenir-se durant un o dos mesos en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa. La carbassa de gla és que dura més temps si està emmagatzemada a uns 50 graus Fahrenheit, segons l'Extensió Cooperativa de la Universitat de l'estat de Carolina del Nord. Emmagatzemar una carbassa sencera a la nevera pot semblar una bona idea, però les temperatures inferiors a 50 graus fan que la verdura sense cuinar es deteriori més ràpidament.
Cuit i Pelat
Si fa un parell de mesos que teniu una carbassa de bellota asseguda al rebost i encara no esteu segurs de com voleu fer-la servir, la cuina us comprarà uns quants dies més. Com que la seva pell és força espessa, la carbassa crua de gla pot ser difícil de tallar. En el seu lloc, perfora la pell de la pell amb un ganivet afilat i cuina tota la verdura: un exemplar de mida mitjana necessita uns 45 minuts en un forn de 400 graus o bé al voltant de 12 minuts en un microones. Una vegada que estigui prou fresc per manejar, talleu la carbassa per la meitat, traieu-ne les llavors i traieu la carn tendra. Tant si la deixeu en trossos sense forma com si la talleu a daus, es pot refrigerar carbassa de gla glaça fins a tres dies en un recipient hermètic.
Puré i Congelat
Així que finalment heu decidit plantar un hort, i la carbassa de la gla és el vostre cultiu de para-xocs de l'any - després de regalar-vos una mica i trobar maneres creatives de menjar un o dos a la setmana, encara teniu més carbassa del que podreu consumir en dos mesos. No busqueu una solució més que el congelador. D'acord amb la carbassa de gla, preparada adequadament, es pot emmagatzemar al congelador fins a un any sense afectar-ne la qualitat, segons la Michigan State University. La carbassa s'ha de coure, deixar refredar, purificar-la o purificar-la abans de congelar-la en un recipient datat i hermètic. La carbassa estarà llesta per utilitzar després de passar un dia més o menys fins a la nevera.
Passat el primer
Com totes les verdures fresques, la carbassa malmesa disminueix ràpidament. Eviteu sempre els exemplars que tinguin cap mena de fissura. També us heu de desprendre de la carbassa que tingui pessic suau o brillant. Una pell suau indica, generalment, carn aquosa i sense sabor, mentre que les soques brillants són un signe de carn amarga immadura i amarga. La carbassa de la gla és al seu punt àlgid quan té una tosca, verda i verda, esquitxada amb una mica de taronja brillant. Aquests pegats de color taronja es fan generalment més grans a l’edat dels vegetals, per la qual cosa hauríeu d’evitar comprar una carbassa que és majoritàriament taronja si no teniu previst utilitzar-la immediatament.
