Els pits de pollastre sense pell desossats estan farcits de proteïna i són baixos en greixos i calories que el pollastre de carn fosca o el pollastre cuinat amb la pell. Els pits de pollastre fumats constitueixen una excel·lent font de proteïna magra per a qualsevol àpat. Podeu refrigerar els pits de pollastre fumats cuits i tallar-los per fer-los servir en lloc de sandvitxeria més gras com a alternativa més saludable per l'hora de dinar. El pollastre fumat a casa també és inferior en sodi que el pollastre fumat preparat que compreu a la botiga.
Pas 1
Col·loqueu pits de pollastre sense pell i sense pell en un bol i aboqueu-hi l’adob preferit per sobre de la carn per abrigar el pollastre o fregiu-lo per fregar tota la carn. Busqueu un fregit d’espècies que es faci sense MSG ni excés de sal ni sucre. Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera per infondre el pollastre amb sabor durant una hora.
Pas 2
Remullar el teu tipus de patates fregides preferides en un bol ple d’aigua freda durant una hora.
Pas 3
Escorreu les estelles de fusta. Introduïu les patates fregides a la safata de fumadors de la vostra graella, si en té una. O poseu les patates fregides en una làmina gran de paper d’alumini i plegueu els costats del paper per formar un paquet al voltant de les fitxes. Utilitzeu una forquilla per fer forats a la part superior del paquet perquè el fum pugui escapar.
Pas 4
Enceneu una brasa de carbó i, quan les flames s’hagin enderrocat i les brases s’encenen, poseu la safata de fum o el paquet de paper directament sobre les briquetes de carbó.
Pas 5
Tanqueu la tapa de la brasa i deixeu que les papes de llenya s'escalfin durant cinc minuts.
Pas 6
Traieu el pollastre del bol i escorreu la marinada que quedi.
Pas 7
Col·loqueu els pits de pollastre a la reixa i tanqueu la tapa de la brasa. Remeneu el pollastre durant vuit minuts, després tireu-ho amb les pinces i torneu-les als segons costats durant vuit minuts més, tapant de nou la brasa.
Pas 8
Utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar que el pollastre estigui tot cuit. Traieu el pollastre de la brasa quan la temperatura interna arribi als 165 graus de Fahrenheit.
Pas 9
Col·loqueu el pollastre en un plat que serveixi i serveix-ho calent, ben sencer o al costat de la vostra salsa de barbacoa preferida i saludable.
Coses que necessitareu
-
Bols
Frega de marinat o espècies
Embolcall de plàstic
2 tasses de xips de fusta
Safata per fumar o paper d'alumini i forquilla
Pinces
Termòmetre de carn
Plat de servir
Salsa de barbacoa (opcional)
Consell
Feu el vostre fregit d’espècies i salsa de barbacoa si podeu evitar consumir grans quantitats de sal, sucre o conservants.
Avís
Fumar a la brasa no funciona gaire bé. Si teniu una graella a gas i voleu fumar pollastre amb ella, consulteu el manual de la vostra parrilla per veure si es recomana.
