La congelació de préssecs i prunes fresques permet tenir fruites fresques i sucoses durant qualsevol temporada per utilitzar-les en pastissos, llambordes o simplement per a un berenar saludable. La majoria de fruites, incloses les prunes i els préssecs, mantindran la seva qualitat i frescor durant vuit a 12 mesos si es guarden correctament en un congelador a zero graus Fahrenheit o per sota, segons l'Estensió de la Universitat de Colorado. Trieu préssecs i prunes completament madures abans de preparar-les per a la congelació.
Congelant préssecs
Pas 1
Renteu els préssecs frescos i madurs en aigua freda, fregant suaument les pells per ajudar a eliminar els bacteris de la pell.
Pas 2
Emballeu els préssecs sencers en recipients de plàstic prou grans com per permetre entre 1 i 2 polzades d’espai entre la fruita i la tapa.
Pas 3
Cobriu els préssecs amb una barreja d’àcid ascòrbic que conté 1 culleradeta d’àcid ascòrbic per cada quart d’aigua. Per a un paquet de xarop, prepareu una barreja de 4 tasses d’aigua, 3 tasses de sucre i 1/2 culleradeta d’àcid ascòrbic i cobriu els préssecs amb l’almívar. L’àcid ascòrbic, o vitamina C, ajuda a preservar el color i el sabor de la fruita.
Pas 4
Segellar els envasos de plàstic i col·locar-los al congelador immediatament després de l’embalatge.
Congelació de les prunes
Pas 1
Renteu les prunes fregant suaument les pells sota aigua corrent freda.
Pas 2
Embalatge les prunes senceres en envasos de plàstic, deixant d’1 / 2 polzades a 1 polzada d’espai entre la fruita i la part superior del recipient.
Pas 3
Afegiu una barreja de xarop de 3 tasses de sucre a 4 tasses d’aigua per cobrir les prunes si voleu. Afegint àcid ascòrbic (aproximadament 1/2 culleradeta) a la barreja de xarop millorarà la qualitat de la fruita. No és necessari embalar prunes en almívar; Es congelaran bé simplement congelant la fruita sencera.
Pas 4
Col·loqueu les tapes als contenidors de plàstic i congeleu immediatament a zero graus Fahrenheit o per sota.
Coses que necessitareu
-
Recipients de plàstic amb tapes
Tasses i culleres
Àcid ascòrbic
Sucre
2 pots grans
Gel
Ganivet
Cullerada ranurada
Consell
Eviteu congelar préssecs i prunes en bosses de plàstic. La majoria no són prou resistents a la humitat per permetre que la fruita mantingui la seva qualitat i frescor.
Descongelar els préssecs i les prunes a la nevera, al microones, a la descongelació o en aigua freda.
Per obtenir un pelatge més fàcil de fruites descongelades, anoteu el fons de préssecs o prunes amb una petita "X" utilitzant un ganivet. Col·loqueu la fruita anotada en una olla d’aigua bullent durant 20 a 30 segons, i després la transferiu a una olla plena d’aigua gelada. Una vegada que la fruita s'hagi refredat, la pell s'escorre fàcilment.
Avís
No tracteu de congelar massa alhora. Les fruites s’han de congelar completament en 24 hores.
