La congelació de les taronges i les llimones les manté fresques, conserva racions convencionals de cítrics per a begudes i receptes, i, finalment, estalvia diners. Els cítrics contenen nivells significatius de vitamina C, folats i antioxidants que protegeixen les seves cèl·lules dels danys. Apreneu a congelar adequadament les taronges i les llimones per preservar-ne la qualitat i fer-les còmodes. Els cítrics conserven només dues setmanes a la nevera, segons la Clemson Cooperative Extension, de manera que té sentit congelar els que no utilitzeu de seguida.
Preparació de Taronges i Llimones
Com passa amb tots els aliments, renteu-vos les mans i utilitzeu envasos nets i superfícies de preparació d’aliments. Talleu les zones de la fruita on es trenqui la pell. Aquestes zones poden albergar microorganismes que causen malalties per aliments. Netegeu les taronges i les llimones sense pelar amb aigua normal. No utilitzeu sabó ni detergent, perquè la fruita la pot absorbir. Si voleu congelar una mica dels cítrics que s’utilitzen per a suc, deixeu les pells pelades i talleu les fruites per la meitat perquè estiguin a punt per sucar-les. Peleu les taronges que voleu menjar, talleu-les per la meitat o partiu-les per seccions.
Pack mullat
Un mètode popular de congelació de taronja consisteix a omplir un pot de conserva de quart de boca ampla amb seccions de taronja i cobrir-les amb xarop pesat fet amb 40 per cent de sucre. El mateix mètode funcionarà per a les llimones. El sucre no és necessari per congelar cítrics, però ajuda a preservar el color i la textura de la fruita, segons la Universitat de Califòrnia de Davis. Per reduir el sucre afegit, utilitzeu una mica de suc o fruita pròpia per embalar taronges o llimones per a la seva congelació. Deixeu 1 1/2 polzada d'espai del cap (espai buit entre la fruita i la tapa del flascó) per deixar lloc al cítric i al líquid que s'expandeixin quan es congela. Escalfeu un tros de paper encerat i poseu-lo a la part superior de cada gerro per mantenir els cítrics cap avall al líquid.
Pack sec
Congelar els cítrics sense líquid afegit s’anomena paquet sec. Ompliu les gerres de conserva de boca ampla, bosses congeladores o envasos congeladors amb taronges o llimones a les seccions o talleu-ho segons desitgeu. Si ho envieu en gerres de conserva o envasos congeladors, deixeu com a mínim 1 polzada d'espai al cap. Podeu empaquetar els cítrics hermèticament. Embalatge llimones tallades per la meitat i taronges a meitats o quarts, segons com vulguis utilitzar-les.
Consideracions de congelació de cítrics
Utilitzeu només flascons de conserva o gerres congeladores perquè el vidre s’ha trempat per suportar els canvis de temperatura. Altres gerres es poden trencar quan es congelen. Les taronges de melic es tornen amargades quan es congelen a causa del seu alt contingut en limonès, segons la Universitat de Califòrnia de Davis. Altres tipus taronja tenen menys limonè. Les taronges i les llimones es conservaran al congelador durant quatre a sis mesos a Fahrenheit a zero graus o per sota, segons l’extensió cooperativa de la Universitat de Kentucky.
Els sucs crus, inclòs el suc de taronja, poden portar malalties transmeses pels aliments. Les persones susceptibles a aquesta malaltia haurien d’evitar el suc no pasteuritzat, segons l’Institut de Ciències de l’Alimentació i de la Agricultura de la Universitat de Florida.
