Les patates són una verdura que demostra molta versatilitat: patates trencades, patates fregides, patates al forn, marrons d’haixit. I a l’hora de fer àpats saludables, però deliciosos, amb el mínim enrenou, les patates cuites al forn són una bona recepta per tenir al vostre repertori.
Per què fer patates?
Les patates són un excel·lent complement a la vostra dieta perquè proporcionen hidrats de carboni complexos per a l’energia, així com moltes vitamines i minerals. Segons l’USDA, una patata russet de 5, 3 unces té 110 calories amb 3 grams de proteïnes i 26 grams d’hidrats de carboni, dos dels quals són fibra.
Molts experts s’afanyen a assenyalar els avantatges de consumir patates. Una revisió de juny de 2016 publicada a Critical Review in Food and Science Nutrition va analitzar diversos aspectes del perfil nutricional de la patata, remarcant que és rica en vitamines, minerals, polifenols i antioxidants.
De la mateixa manera, un article publicat el novembre de 2018 a Nutrients elogiava la patata pels seus alts nivells de vitamina C, vitamina B6, potassi, fòlic, fòlic, ferro i fibra, destacant a més que les patates són més saciants que altres aliments amb midó com la pasta o l’arròs i que la gent. que opten per les patates com a part del seu menjar en lloc d’altres midons acaben consumint menys calories.
Però ambdues perspectives expertes van assenyalar que la cuina afecta el valor nutritiu de les patates. Segons Nutrients , l’ebullició pot esgotar la patata de les seves vitamines i minerals hidrosolubles, mentre que la fregida pot augmentar la quantitat de midó resistent. Les revisions crítiques en nutrició alimentària i científica adverteixen que cuinar a temperatures especialment altes pot produir acrilamida, un possible cancerigen.
Elaboració de patates cuites al forn
Sabent que el fregit conservarà vitamines i minerals d’una patata mentre augmentarà el seu midó resistent, potser s’inclina a provar la cuina de patates a la cuina amb una paella. El que us complau trobar és que les patates cuites al forn són una tècnica fàcil de dominar i que aviat podreu difondre a provar moltes de les receptes fàcils de patates estufades que hi ha.
La Universitat Estatal d’Utah explica que utilitzar una paella per cuinar, com ho faries per cuinar patates a la cuina, és una opció fantàstica per a menjars ràpids i saludables. Hi ha moltes destres per triar per fer les patates cuites al forn.
L’acer inoxidable és durador i no reacciona als aliments àcids com ho farien altres metalls. A més, és fàcil de netejar, de manera que és el material que trieu per a la Universitat Estatal d’Utah. El subcampió és la cua de ferro colat, lleugerament menys costosa però més difícil d’utilitzar pel seu pes pesat i pel manteniment necessari per mantenir-la assaonada.
També heu de tenir en compte quin material utilitzareu per moure les patates cuites al forn quan vagin brullant a la cuina. La Universitat de l'Utah recomana una cullera o espàtula de fusta en lloc dels seus homòlegs metàl·lics, que podrien ratllar la paella.
Receptes de patates fàcils
Quan cuineu patates a la cuina, potser voldreu mantenir-la senzilla i centrar-vos exclusivament en les patates, o bé podríeu afegir verdures i carn al vostre plat perquè sigui un àpat complet. Hi ha una gran quantitat de receptes fàcils de patates estufades per oferir-vos idees.
No totes les receptes us animen a cuinar les patates completament a la cassola. La Universitat de la Tufts i el Departament de Salut Pública de Califòrnia dirigeixen a la gent a bullir les patates a l’aigua fins gairebé gairebé tendres (uns 10 o 15 minuts) abans de drenar-les i després saltejar-les en oli a la cuina de cuina amb altres ingredients com la carn, les verdures i les espècies.
De la mateixa manera, USDA Choose My Plate suggereix patates a microones abans d’afegir-les a la paella amb pollastre i espàrrecs.
Tanmateix, aquesta patata picant, pebre vermell i botifarra de pollastre per a dos cuina les patates des de la seva forma crua fins a la seva forma acabada íntegrament a la paella de la cuina. Només es necessita foc mitjà-alt amb oli durant uns 10 minuts. Després, afegiu el pollastre, les verdures i altres condiments i coeu-ho durant cinc minuts més fins que es dauriren les patates.
Un cop que dominis l’art de fer patates cuites a la paella, voldràs començar a utilitzar-les com a base d’innombrables àpats. I tenint en compte la patata nutritiva, per què no?
