Els grans de Kefir són en realitat una cultura d’entrant que s’utilitza per elaborar diversos productes alimentaris diferents, inclosos el iogurt, el formatge i el pa. El cultiu s’utilitza de manera similar al que s’utilitza el llevat i ha de tenir una part d’un cultiu ja establert per tal de generar més grans. A diferència dels productes a base de llevats, els elaborats amb kefir no contenen lactosa i no afavoreixen el creixement del llevat, cosa que pot provocar reaccions al·lèrgiques en algunes persones. Els grans de Kefir es poden convertir en una varietat de menjars deliciosos i fins i tot es poden menjar sols.
Pas 1
Afegiu els grans de kefir a un batut. En un liquador o processador d’aliments, barregeu 1/3 tassa de grans de quefir colats en 2/3 d’una tassa de suc preferit i 1/2 tassa de iogurt baix en greixos. Deixa caure en 1 cullerada. d'extracte pur de vainilla i barreja fins que quedi suau. Afegiu-hi més suc o iogurt per deixar-lo envellit o per fer-lo més espès. Per a una versió congelada, aboqueu la barreja en un recipient segur per al congelador i poseu-lo al congelador durant una hora, o fins que comencin a formar-se cristalls a les vores del batut. Barregeu la barreja congelada en un batut suau i gaudiu per a postres o berenar.
Pas 2
Afegiu-hi grans de quefir colat fresc a l’amanida amanida en lloc de iogurt o llet. Segons el lloc de Kefir Dom, els grans de kefir poden ajudar les persones que tenen problemes digestius greus com la síndrome de l’intestí irritable i la colitis ulcerosa. Els grans de kefir contenen probiòtics, que són microbis que es troben freqüentment al tracte digestiu, però poden ser deficients en certs individus. Utilitzeu la vostra pròpia recepta de guarnició o fins i tot una versió comprada per la botiga i afegiu-hi 1/4 tassa de grans de kefir, barrejant fins que quedi barrejat. Aboqueu greixos frescos, cogombre sense llavors i tomàquets per a una fruita i gaudeix del sabor subtil dels grans de kafir.
Pas 3
Barregeu els grans de kefir en els ous. Afegiu 1/4 tassa de grans de kefir a la vostra recepta d'ou remenada preferida, amanida d'ou o truita. Els grans de Kefir es poden utilitzar com a substitut d’ou per a persones que volen consumir bacteris més beneficiosos i menys colesterol que conté rovells. Els grans de Kefir també poden substituir les clares d'ou en receptes de gelats, substituint les blanques en part o senceres (vegeu Recursos).
Pas 4
Repartiu el "formatge" de kefir al vostre pa, a les galetes o a les torrades preferides. El formatge de kefir es fa fàcilment col·locant 1 tassa de grans de kefir en un colador o una bossa de formatge. Col·loqueu el colador o bossa sobre un recipient i deixeu que el líquid s’escorri durant diverses hores o durant la nit. Barregeu el kefir escorregut amb cebollet, herbes o espècies i utilitzeu-lo de la mateixa manera que faríeu crema de formatge.
Pas 5
Esteneu els grans de kefir colats amb granola, fruita fresca, fruits secs i llavors en un got o parfait i poseu-hi mel per sobre. Feu diversos d'aquests parfaits de kefir i guardeu-los en porcions individuals en contenidors hermètics a la nevera. Porteu kefir amb tu per berenar saludable al dinar o entre àpats.
Avís
Consulteu el vostre metge abans de fer canvis dietètics.
