Un rostit combinat amb carn de porc i vedella combina els sabors de la vedella i del porc i crea varietat en el vostre àpat. Totes dues peces de carn han de cuinar-les a una temperatura segura, per la qual cosa, quan es cuinen junts, és millor utilitzar un mètode de cocció en què la temperatura i el temps de cocció siguin similars, com la cocció o la planxa.
Forn
Pas 1
Lligueu el rostit de vedella i el rostit de porc amb un fil de cuina pre-remullat per fer un rostit gran. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient uns 30 minuts.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit. Escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella gran o al forn holandès a foc mitjà.
Pas 3
Assaoneu el rostit de carn de vedella amb sal i pebre al gust.
Pas 4
Cerqueu el rostit gran a la paella o al forn holandès durant quatre minuts per costat.
Pas 5
Transferiu el rostit de porc de vedella a una cremallera en una paella, si no feu servir un forn holandès. Alternativament, traieu el rostit esqueixat del forn holandès i poseu-lo de banda en un plat.
Pas 6
Esteneu el fons d’un forn holandès o els laterals d’una rostidora amb llesques de ceba gruixuda i pastes de pastanaga i api. Poseu el rostit de porc de vedella al damunt de les verdures al forn holandès.
Pas 7
Aboqueu 4 tasses d’aigua o brou a la paella o al forn holandès i condimenteu el líquid amb les herbes i les espècies desitjades.
Pas 8
Col·loqueu la paella o el forn holandès al forn i cuineu-ho durant 2 a 2 hores i el rostit de porc.
Graella
Pas 1
Lligueu el rostit de carn de porc amb el fil de cuina pre-remullat i deixeu-lo reposar a temperatura ambient uns 30 minuts.
Pas 2
Configureu la vostra brasa per a un escalfament indirecte. Preescalfeu una graella de gas a alta i baixeu tots els cremadors a baix. Col·loqueu i feu carbó lleuger sobre una brasa de carbó tot a un costat o al voltant del perímetre de la graella.
Pas 3
Col·loqueu una paella per goteig al mig de la reixa inferior de la graella de gas o on no hi hagi carbó en una graella de carbó. Aboqui 4 tasses d’aigua o brou a la paella per goteig i condimenta el líquid amb la teva elecció d’herbes.
Pas 4
Amaniu el rostit amb 2 cullerades soperes d’oli d’oliva i sal i pebre.
Pas 5
Busqueu el rostit de porc de vedella directament sobre les flames durant uns quatre minuts per costat i, a continuació, poseu el rostit directament a sobre de la paella. Tanqueu la tapa de la brasa i cuineu-la durant 2 o 2 hores.
Coses que necessitareu
-
Forn o holandès
Oli d’oliva
Fil de cuina, pre-remullat
Sal i pebre
Taula de torrar amb cremallera
Xapa
Llesques de ceba
Pastanagues de pastanaga o api
Aigua o brou
Herbes i espècies
Panera de goteig
Consell
Comproveu la temperatura interna tant de la vedella com del porc per garantir una alimentació segura; el termòmetre de carn hauria de registrar almenys 140 graus Fahrenheit. La temperatura pujarà uns 5 graus després d’eliminar la carn de la font de calor.
Deixeu reposar el rostit de porc de 10 a 15 minuts abans de tallar-lo.
