La marinada de piri piri, també coneguda com a marinada peri peri, proporciona al pollastre un sabor agut i picant. La salsa és originària de Portugal, tot i que molts països sud-americans i del Carib tenen les seves versions. En general, la marinada de piri piri combina la puntada de frescs vermells i el gust refrescant de cítrics. La marinada funciona en qualsevol part del pollastre, ja sigui cuinant pits, ales, cuixes o baquetes. Tingueu en compte que el pollastre sense pell ofereix un àpat més saludable. Per exemple, segons l’USDA, els baquetes de pollastre rostits a la pell contenen més d’un 11 per cent de greix en comparació amb menys d’un 6 per cent dels palets sense pell
Pas 1
Afegiu 6 pebrots frescos de Serrano, 1 cullerada. sal marina, un polsim de pebre vermell, 1/2 tassa d’oli d’oliva, el suc i la ratlladura d’una llimona, 4 cullerades. vinagre de vi negre i 3 grans d'all a la batedora. Pulseu la batedora fins que els ingredients quedin trossejats en una pasta rugosa.
Pas 2
Esbandiu i assequeu un pollastre sencer. Talleu-la a trossos més petits si us convé. Col·loqueu el pollastre en una bossa de plàstic amb alimentació oberta i obert.
Pas 3
Poseu 1/4 tassa de marinada de piri piri a la nevera.
Pas 4
Aboqueu la marinada de piri piri restant a la bossa amb el pollastre i segelleu la bossa.
Pas 5
Massatge de la marinada al pollastre a través de la bossa de plàstic. Deixeu que la salsa s’escorri a totes les crevetes de l’ocell abans de posar la bossa a la nevera.
Pas 6
Deixeu marinar el pollastre a la nevera durant almenys 30 minuts. Deixar la bossa durant la nit garanteix que el sabor entra completament a la pell i la carn de l’ocell.
Pas 7
Baseu el pollastre amb la marinada de piri pi guardada mentre es cuina per ajudar a mantenir-la humida.
Coses que necessitareu
-
6 pebrots de Serrano
Sal marina
Pebre
Paprika
1/2 tassa d’oli d’oliva
1 llimona, sucats
Esqueixa 1 llimona
4 cda. vinagre de vi negre
3 grans d'all
1 pollastre sencer
Liquadora
Bossa de plàstic amb segell
Consell
Augmenta o redueix la quantitat de pessic vermell fresc que s’utilitza a la salsa en funció del picant que desitgi el pollastre i de la mida dels pebrots.
Trossegeu el pollastre en peces més manejables si teniu intenció de fer una barbacoa o cuinar el pollastre en porcions més petites.
Avís
No utilitzeu la marinada sobrant de la bossa de pollastre per a la condimentació d’amanides o cap altre menjar no cuinat. Pot contenir bacteris que desencadenin símptomes de la intoxicació alimentària.
Comproveu que la bossa resevable és prou gran com per contenir el pollastre abans d’afegir l’adob.
