L’oli d’oliva i la mantega formen part del grup de greixos, que el Departament d’Agricultura dels Estats Units aconsella consumir “amb escreix”. Una cullerada d'oli d'oliva conté aproximadament 120 calories, mentre que 1 cda. de mantega conté unes 100 calories. Podeu optar per consumir aquests greixos en funció del gust personal, ja que els dos no es diferencien gaire pel nombre de calories. Tot i això, hi ha diferències en les qualitats nutritives entre l’oli d’oliva i la mantega.
Funció
Els greixos, o lípids, com la mantega i l’oli d’oliva, són macronutrients essencials. Els greixos emmagatzemen energia, protegeixen i aïllen els òrgans vitals, serveixen de precursor de determinades hormones, mantenen la integritat de les membranes cel·lulars i absorbeixen les vitamines A, D, E i K solubles en greixos.
Distincions
Tot i que l’oli d’oliva i la mantega no varien significativament en el nombre de calories, les investigacions de la International Journal of Molecular Sciences demostren que una dieta mediterrània, on gairebé totes les fonts de greixos afegits provenen d’oli d’oliva, té importants beneficis preventius per a la salut, com reduir els riscos. per a malalties del cor. Una altra distinció important és que l’oli d’oliva, que és un aliment vegetal, no té colesterol mentre que la mantega ho fa.
Significació
Atès que els nostres cossos no poden produir greixos com l’omega-3 i l’omega-6, és fonamental obtenir-los de fonts dietètiques. L’USDA recomana consumir menys del 30 per cent de les calories diàries amb greixos. Mentre que alguns greixos es troben de forma natural en aliments com la carn, els alvocats i els lactis, l’oli d’oliva i la mantega es consideren fonts de greix afegit.
Consideracions
Quan planifiqueu una dieta equilibrada, considereu propietats fora del nombre de calories només. Els greixos tenen un avantatge afegit de donar sabor als aliments i proporcionar sacietat als menjars. Si es consumeix dins dels límits de calories totals per mantenir un pes saludable, les dietes tenen lloc tant per a l’oli d’oliva com per a la mantega.
Identificació
Quan es comparen etiquetes nutricionals entre l’oli d’oliva i la mantega, és important tenir en compte fets fora del nombre de calories. Les etiquetes nutricionals identifiquen el contingut total de greixos i els números específics en greixos trans i saturats, que han estat relacionats amb un augment dels riscos de malalties del cor. Alguna mantega pot contenir versions reduïdes en greixos. L’USDA estableix directrius estrictes per a reclamacions nutricionals, així que comproveu que el contingut de greix de mantega marcat com a "lleuger" sigui del 50 per cent o menys que una marca de comparació.
