Com es descongela les costelles de porc? Primera norma: no ho feu a temperatura ambient. Microones, refrigereu-les o feu servir les costelles a l’aigua freda per descongelar la carn correctament. En cas contrari, és possible que tingueu el risc de contraure una malaltia transmesa per aliments.
Cuina i seguretat del porc
El porc, carn de porcs o porcs domèstics, és la carn més consumida al món, segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments (USDA FSIS) del USDA. Entre els nombrosos talls de porc hi ha la picada de porc, que prové del llom, la part de l’animal definida pel National Pork Board com que s’estén des del maluc de l’animal fins a l’espatlla.
El FSIS USDA explica com manejar amb seguretat la carn de porc abans o després de la seva cuina. Un cop comprada, el porc s’ha de col·locar en bosses de plàstic d’un sol ús per contenir fuites i després guardar-les a la nevera no més de cinc dies o al congelador no més de sis mesos.
Pel que fa al temps de cocció, el FSIS USDA suggereix de set a vuit minuts per fer una picada de 3/4 polzades. La temperatura interna, que es pot mesurar amb un termòmetre de carn, no ha de ser inferior a 145 graus Fahrenheit. El porc rosat després de cuinar-lo no indica necessàriament que la carn sigui crua o poc cuita. Pot ser degut a determinats ingredients o a una tècnica de cuina.
Mètodes de descongelar la carn
Un altre element important de la seguretat alimentària per a les costelles de porc és l’ús dels mètodes adequats de descongelació. Segons el govern del Canadà, hi ha algunes maneres de descongelar la carn de forma segura: a la nevera, al microones i amb aigua freda en un paquet tancat. Les sobres es poden microondes o refrigerar, tot i que un cop descongelades s’han de consumir immediatament i no es poden tornar a congelar.
Per descongelar-vos a la nevera, poseu la picada de porc sobre una safata o placa per evitar fuites. Deixeu la carn a la nevera durant aproximadament 24 hores, el temps que triga a descongelar completament, i cuineu-la al més aviat possible. Vostè sabrà si el seu menjar es descongela si tots els cristalls de gel s’han fos, segons la Agència de Normes Alimentàries del Regne Unit.
Descongelar el microones primer posant la picada de porc en un recipient segur per a microones. Tapeu el recipient, mentre deixeu una petita part descoberta perquè el vapor s’escapi. Utilitzeu el mode de descongelació al vostre microones abans de cuinar.
També podeu descongelar la vostra carn amb aigua freda. El govern del Canadà aconsella posar la carn sota aigua corrent freda o submergir-la en aigua. En ambdós casos, la picada de porc s’ha d’embolicar en una bossa antifurt.
Descongelar la carn a temperatura ambient
Què ha de dir l’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units sobre la descongelació de la carn a temperatura ambient? No ho facis. Mai s’ha de descongelar els aliments a temperatura ambient. El fet de desglaçar els trossos de porc al mostrador, per exemple, podrien permetre un creixement bacterià i donar lloc a malalties transmeses pels aliments.
El FSIS de l’USDA explica que els aliments no s’han de deixar fora de la temperatura ambient durant més de dues hores, ja que els bacteris es multipliquen ràpidament en temperatures d’entre 40 i 140 ºC.
Consell
Un cop descongelades i cuinades les vostres picades de porc amb seguretat, serviu-les amb els costats com l’arròs integral i el bròquil al vapor o proveu les nostres patates d’all de gràcies i mongetes verdes rostides, bolets i ceba per obtenir un menjar deliciós i satisfactor.
