Abans que la cansalada sigui curada, fumada, tallada a rodanxes i envasada, comença com un gros gruix de panxa de porc. Una peça de panxa de porc està composta per capes de greix i carn que es cuinen en una proteïna rica i saborosa, especialment quan es cuida.
Molts menús del restaurant ofereixen aquest plat decadent, ja que la panxa de porc és rica en greixos, sobretot en greixos saturats i calories. En comparació amb altres talls de porc i proteïnes més magres, es podria considerar que engreixi. Feu-lo com a plat especial per evitar que el poseu al plat de manera regular i podeu utilitzar un rastrejador de calories per registrar la despesa nutricional de l’àpat.
: Què és la carn més maca de menjar?
Calòries
D’acord amb la base de dades d’aliments MyPlate de LIVESTRONG, cada unça de panxa de porc conté 145 calories, però una porció de carn recomanada és de 3 unces, per la qual cosa s’ofereix una porció total de 435 calories. Compareu aquestes 3 unces de pit de pollastre amb 133 calories, 3 unces de filet amb 141 calories o 111 calories en 3 unces de tilapia. El ventre de porc és gairebé el triple de les calories d'aquestes proteïnes més magres.
Les directrius dietètiques es basen en mantenir el pes en una dieta típica de 2.000 calories per a la persona mitjana, però les necessitats calòriques diàries varien en funció del sexe, l’edat i el nivell d’activitat física. A la dieta mitjana de 2.000 dietes, la porció de panxa de porc constitueix prop de la quarta part de les seves calories diàries.
Greix
Hi ha 14, 8 grams de greix en una unça de panxa de porc abans de coure (és a dir, més de 44 grams de greix en una porció de 3 unces), 5, 4 grams de greix saturat menys que òptim.
L'Associació Americana del Cor recomana mantenir la ingesta diària de greixos saturats a un màxim del 5 al 6 per cent de les calories diàries totals. Quan es fa una dieta de 2.000 calories per dia, aquest límit és d’11 a 12 grams diaris. Per tant, una porció de 3 unces realment hauria de superar el que hauria de consumir diàriament per greixos saturats. Els greixos saturats poden contribuir a nivells elevats de colesterol dolent, augmentant el risc de patir malalties cardíaques.
L’Escola de Salut Pública de Harvard recomana substituir bona part de la ingesta saturada de greixos per greixos saludables (com la que es troba a l’alvocat, l’oli d’oliva, els fruits secs i les llavors) per mantenir el colesterol en sang a un nivell saludable. Si esteu veient el vostre pes, considereu servir la panxa de porc com a aperitiu o plat petit, més que com a plat principal i cuinar peix per al vostre plat principal.
Nutrients
Una unça de panxa de porc proporciona uns 3 grams de proteïna, molt per sota dels 9 grams de proteïna en una unça de pit de pollastre o els 7 grams en una unça de tilàpia. El seu alt contingut en greixos agrupa la proteïna beneficiosa. Com que no es cura amb sodi i nitrats i nitrits com la cansalada, conté només 27 mil·ligrams de sodi per ració. Això vol dir que no us farà desaprofitar i retenir aigua, que pot aparèixer com a quilos de més a la bàscula.
: Ingesta diària de proteïnes per la pèrdua de pes
Més informació sobre MyPlate
Obteniu més informació sobre les opcions de proteïna intel·ligents amb l’aplicació gratuïta LIVESTRONG MyPlate Calor Tracker per a iPhone i Android que ha ajudat milions de persones a perdre pes de manera saludable: obtenint suport d’una comunitat activa mentre fan el seguiment de la seva alimentació i exercici. MyPlate ofereix constantment una aplicació de millor qualificació en una eina fàcil d’utilitzar que inclou milions d’aliments i receptes, entrenaments integrats a l’aplicació de 5 minuts i una comunitat de suport robusta.
