La paraula vermicelli significa literalment "cucs petits", i fa referència a la forma d'aquest tipus de pastes: fils llargs més prims que els espaguetis. La gent utilitza fideus en plats italians, així com en moltes altres cuines ètniques. Els fideus són especialment populars com a part dels menús asiàtics i solen fer-se amb arròs o blat. Podeu servir-lo amb salses, en amanides o fregides i usats com a ingredient per a altres plats. Heu de cuinar fideus d’una forma específica per al tipus de gra a partir del qual s’elabora.
Vermells de blat
Pas 1
Ompliu una cassola gran amb aigua freda i escalfeu fins que bulli enèrgicament. Necessiteu com a mínim cinc o sis quarts per 1 lliura de fideus no cuinats. Un cop l’aigua bulli, afegiu 2 cda. de sal.
Pas 2
Afegiu els fideus i remeneu-ho al principi per ajudar-lo a coure de manera uniforme i evitar que s’enganxi. Coure de vuit a 12 minuts. Com tota la pasta, els fideus cuinen ràpidament, de manera que utilitzeu una cullera o una forquilla remenant per treure un fil i provar-ne el gust per comprovar la proximitat que hi ha. Quan estigui tot cuit, els fideus han de ser ferms i tendres.
Pas 3
Afegiu-hi una tassa o dues d’aigua freda a la cassola tan aviat com els vermicelli estiguin totalment cuits. Això refredarà els fideus i evitarà que continuï cuinant. No esbandiu la pasta. Utilitzeu un colador per drenar l'excés d'aigua i els fideus estan preparats per servir.
Vermells d’arròs
Pas 1
Col·loqueu els fideus d’arròs en una paella d’aigua calenta a remull durant diversos minuts. Hauria de ser prou suau per menjar. El remull sol trigar de cinc a 10 minuts.
Pas 2
Escorreu els fideus d'arròs en remull en un colador. Si utilitzeu fideus d’arròs com a ingredient per a un altre aliment, seguiu les instruccions de la recepta per a la preparació addicional dels fideus. En cas contrari, continueu al pas 3.
Pas 3
Col·locar els fideus en remull en aigua bullent durant dos minuts. Escórrer i servir.
Coses que necessitareu
-
Sal
Plat de remull
Cassola gran
Cullera o forquilla que s'agita
Colador
Consell
La cuina asiàtica utilitza freqüentment els fideus com a ingredient en altres plats. Per exemple, és possible que vulgueu fregir els fideus i aixafar els fideus cruixents en un plat que esteu preparant. Els fideus fregits són una altra tècnica habitual per a molts plats asiàtics.
