Tilapia és una proteïna magra de baix cost, cosa que la converteix en una elecció satisfactòria i sensible per a la salut. Tanmateix, si bé el peix es beneficia dels àcids grassos omega-3 per a la salut, la tilàpia és relativament baixa. També conté més àcids grassos omega-6 que els omega-3, que poden ser perjudicials. Això no vol dir que s'hagi d'evitar la tilapia; incloure’l com a part ocasional de la rotació de peixos, afavorint peixos més greixos com el salmó, la truita, la verat, el bacallà i l’halibut. El sabor de Tilapia és notablement suau, de manera que qualsevol preparació o recepta de peix funciona. Els filets es cuinen ràpidament i amb un mínim esforç al forn, cosa que el converteix en un àpat convenient per a cuiners de casa ocupats.
Pas 1
Descongelar els filets de tilapia abans de coure'ls. Podeu coure filets congelats al forn, però triguen més temps i donen resultats de forma desigual. Incorporeu aquests filets prims a la nevera durant la nit o poseu-los en remull amb els hermètics en un bol d’aigua freda durant uns 45 minuts, substituint l’aigua amb aigua més freda a la meitat.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 475 graus Fahrenheit durant aproximadament mitja hora. Quan es cou el peix, la calor elevada és clau per desenvolupar una crosta a la part exterior del filet en el curt temps de cocció.
Pas 3
Col·loqueu una làmina sobre una safata de coure i greixeu-la amb un recobriment lleuger d’esprai antiadherent. Poseu els filets de tilapia a la safata, deixant una mica d’espai entre ells.
Pas 4
Condimenteu els filets de tilapia amb sal i pebre al gust. Afegiu també altres ingredients. Per exemple, el llimona, la llima o el suc de taronja i la picada funcionen bé, o bé aneu a la ruta picant amb una aplicació liberal de Cajun o condiment negre. O bé, barregeu el romaní picat fresc, l'anet, la farigola, l'estragó, la sàlvia, l'alfàbrega, el coriandre o altres herbes amb una mica d'oli d'oliva i all picat, i després tireu-lo als filets i repartiu-ho uniformement. Feu que la tilapia sigui més substancial remenant-la amb un munt de tomàquets en conserva pelats, olives i tàperes o una mica dolç, com un chutney de mango o préssecs saltejats en mantega i sucre moreno.
Pas 5
Enfornem la tilapia durant aproximadament 8 minuts, fins que siguin opacs i descarnats. Treieu-los de la safata de forn immediatament, o es posen ràpidament i comença a assecar-se. Transferiu els filets cuits amb una ampla espàtula; cauen a menys que es recolzin a sota.
Coses que necessitareu
-
Bol
Safata de forn
Paper d'alumini
Esprai antiadherent
Sal i pebre
Agents aromatitzants complementaris
Espàtula
Consell
L’USDA recomana cuinar peix a una temperatura interna de 145 ºF.
Com a altra opció, trosseu els filets de tilapia parant-los en farina, submergint-los en ou batut, i després drenant-los en pa ratllat. Barregeu la farina de blat de moro, les herbes i les espècies, el formatge parmesà, els festucs o els pecans finament picats o altres ingredients adequats amb el pa ratllat per obtenir un recobriment més interessant.
Avís
El peix s’ha d’emmagatzemar per sota de 40 F i no es pot deixar fora de forma segura a temperatura ambient durant més de dues hores.
