La majoria de la gent pot associar bistec a la brasa, però, els xefs del restaurant prefereixen els sabors que es proporcionen amb bistec fregit al forn. El contacte entre una superfície plana calenta i un filet condiment és en última instància el que proporciona la crosta i els sucs salats de la carn.
Consell
Cuinar filet al forn és senzill. Preescalfeu el forn a la brasa, condimenteu el filet al vostre gust i, després, poseu-lo a la planxa i poseu-lo.
Filet a la brasa vs.
La diferència més gran en el bistec rostit enfront del bistec a la brasa és la forma de cuinar-lo. Fer servir bistec al forn significa que esteu cuinant la carn des de la part superior. Mentre que quan feu la brasa, el cuineu de baix. Segons la forma de cuinar, hi ha lleugeres variacions de textura, color, temperatures i temps de cocció.
Quan s’escriu l’ofici, una font de calor d’un forn podria provenir de gas, llenya o carbó vegetal. El filet a la brasa desprèn un sabor caramel·litzat i carbonitzat. Una làmina de cocció permet un major contacte superficial, que dóna lloc a un condiment condimentat bloquejat. Tot i que no desprèn aquest gust fumós de la brasa, la cocció és una bona alternativa durant els mesos d’hivern.
Un filet a la brasa té un gust similar a un de la brasa, tret del gust fumat que prové de la producció massiva de fum de la graella. És molt menys suau que la crema i sovint té més aspecte i gust cremat. A més, com que es cuina a una temperatura més elevada, els bistecs solen cuinar-se més ràpidament a la brasa.
Com coure filet
- Preescalfeu el forn fins a la configuració del broiler.
- Utilitzeu el bistec favorit o mantingueu-lo senzill amb sal i pebre i condimenteu els bistecs pels dos costats.
- Col·loqueu el filet a la paella i poseu-ho al forn a uns tres quarts de polzada de la font de calor. Segons el tall, els filets tenen diferents temps de cocció: Planxa plana (8 unces): 15-20 minuts, Espatlla (1 polzada): 16-21 minuts, Tenderloin (1 1/2 polzades): 18-22 minuts
- Cuinem el filet al forn fins que la temperatura interna arribi a 145 ° F per a rares mitjanes. Gireu un cop a la meitat de la cocció.
- Un cop acabat, traieu els filets del forn i deixeu-los reposar tres minuts sobre una taula de tallar.
- Talleu el filet contra el gra i serviu-ho!
Beneficis per a la salut del bistec
Al llarg de l’evolució humana, la carn vermella ha estat sempre un element fonamental en la dieta humana. Segons el Centre Nacional d’Informació de Biotecnologia, quan la carn vermella forma part d’una dieta saludable i variada, pot proporcionar fonts riques de proteïnes d’alt valor biològic i nutrients essencials. Alguns d’aquests nutrients són més biodisponibles en carns vermelles que en altres fonts d’aliments. La carn vermella magra conté uns 23 a 28 grams de proteïna per ració de 4 unces.
La proteïna que es troba a la carn vermella es considera una font de proteïnes completa, cosa que significa que proporciona al cos tots els aminoàcids essencials en les quantitats adequades. La proteïna no només és important per fer créixer els músculs més grans, sinó que també és responsable del creixement i reparació de tots els nostres teixits, òrgans i ossos. També facilita el transport d’oxigen i nutrients a través del flux sanguini i són essencials per a la replicació de l’ADN, que és important per a la facturació cel·lular i el seu sistema immune.
